Nešvilio keptos vištienos sumuštiniai

Balsai: 1

Laikas: 4 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 8 sumuštiniai

Aštriai kepta vištiena puikiai tinka užkandžiui, pagrindiniam patiekalui arba sočiam, sultingam mėsainiui. Traškią Nešvilio stiliaus vištieną apkepkite aštriuose džiūvėsėliuose, apšlakstykite rūgščiu sviestu ir naudokite kaip pagrindinį gardaus sumuštinio komponentą. Šiai Nešvilio stiliaus vištienai apvolioti džiūvėsėliuose naudojama dosnus šaukštas kepimo miltelių. Jie ištraukia drėgmę, todėl plutelė tampa itin traški. Šiam receptui naudokite be kaulų ir odos šlauneles; jos yra daug sultingesnės nei krūtinėlės, o rūgščiame, fermentuotame marinate jos tampa neįtikėtinai minkštos. Traškius vištienos gabalėlius išdėliokite ant perpjautų pusiau bandelių ir ant viršaus uždėkite kopūstų salotų, pagamintų su šviežiais lapiniais kopūstais ir majonezo padažu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sumuštiniai

Vištiena tešloje, receptas žemiau
3/4 puodelio majonezo
1/4 puodelio grietinės
3 šaukštai obuolių sidro acto
1 arbatinis šaukštelis cukraus
8 puodeliai smulkintų raudonųjų arba baltųjų kopūstų (apie pusę galvos)
8 skrudintos mėsainių bandelės
Čili majonezas bandelėms tepti

Vištiena tešloje

1,3 kg vištienos gabalėlių su kaulais ir oda (krūtinėles perpjaukite skersai pusiau)
3 ir 1/3 puodelio rūgpienio arba kefyro
2 šaukštai aštraus padažo „Tabasco“
2 arb. šaukšteliai geltonųjų garstyčių
6 skiltelės česnako, susmulkintos
1 svogūnas, supjaustytas 1 cm storio žiedais.
3 puodeliai miltų
1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių
1 valg. šaukštas saldžiosios paprikos
2 arb. šaukšteliai svogūnų miltelių
1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
0,5 arb. šaukštelio kajeno pipirų
4–5 valg. šaukštai augalinio aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, mėsainių bandelės, baltieji kopūstai, svogūnų milteliai, česnakų milteliai, maltų kajeno pipirų, garstyčios, paprika

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite vištieną, marinuodami ją 2 valandas.
Pasigaminkite kopūstų salotųDideliame dubenyje sumaišykite majonezą, grietinę, actą, cukrų ir 0,5 arbatinio šaukštelio druskos. Sudėkite kopūstus ir išmaišykite. Laikykite šaldytuve, kol kepsite vištieną.

Kepkite vištieną, apversdami pusiaukelėje, kol taps aukso rudos spalvos ir iškeps, 8–10 minučių.
Sumuštiniams paimkite 8 vištienos šlauneles be odos, kaulų ir riebalų. Gautą mišinį užtepkite ant bandelių. čili majonezasPadėkite ant viršaus Nešvilio vištiena ir kopūstų salotos.

Vištienos kepimas

Vištieną pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Sudėkite ant kepimo skardos ir neuždengtą šaldykite 1 valandą, kad atsiskleistų skonis.

Dideliame dubenyje sumaišykite 3 puodelius pasukų, aštrų padažą ir garstyčias. Sudėkite česnaką ir svogūną, tada vištieną. Uždenkite ir šaldykite 2–4 valandas.

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, papriką, svogūnų miltelius, česnakų miltelius, kajeno pipirus, 1 valgomąjį šaukštą druskos ir 2 arbatinius šaukštelius pipirų. Įmaišykite likusius 1/3 puodelio pasukų ir maišykite, kol tešla suformuos mažus, purius gumulėlius.

Po vieną gabalėlį išimkite vištieną iš rūgpienio, leiskite pertekliui nuvarvėti atgal į keptuvę, ir apvoliokite miltų mišinyje, rankomis gerai prispausdami, kad jis pasidengtų. Perkelkite ant grotelių, uždengtų kepimo skarda.

Į didelę ketaus keptuvę įpilkite 2,5 cm augalinio aliejaus. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol gruzdintuvės termometras rodys 175 °C. Atsargiai sudėkite vištienos gabalėlius, po 4–5, į karštą aliejų. Aliejaus temperatūra nukris; prireikus pakoreguokite kaitrą, kad aliejaus temperatūra išliktų 160 °C. Kepkite neapversdami, kol odelė pradės ruduoti, maždaug 2 minutes. Apverskite gabalėlius ir kepkite, retkarčiais pavartydami, kol taps traškūs, o į krūtinėles įsmeigtas momentinis termometras rodys 71 °C, o į šlauneles – 77 °C, 12–16 minučių. Žnyplėmis perkelkite ant švarių grotelių, pastatytų ant kepimo skardos; lengvai pagardinkite druska. Prieš kepdami kitą vištienos partiją, įkaitinkite aliejų iki 175 °C.

Iškepus vištieną, jei norite, galite apkepti svogūnų žiedus. Nusausinkite svogūnus ir supjaustykite žiedais, tada apvoliokite juos miltų mišinyje. Kepkite, vieną kartą apversdami, kol taps traškūs ir auksinės rudos spalvos, 2–3 minutes. Sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius, ir pabarstykite druska.