Laikas: 4 valandos 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Jeffas Mauro mėgsta korėjietišką virtuvę. Šie traškūs kepti vištienos sumuštiniai buvo įkvėpti tradicinių korėjiečių skonių ir ingredientų, įskaitant gočudžang pastą ir gočukaros pipirus. Vištiena yra ypač skani ir sultinga, kai marinuojama per naktį.

Sudedamosios dalys:

Gochujang pastos marinatas ir vištiena

• 6 šaukštai gočudžango pastos
• 1/4 puodelio tamsiai rudojo cukraus
• 3 valg. šaukštai ryžių acto
• 1 arbatinis šaukštelis gochukaru (korėjietiškų čili dribsnių)
• 4 vištienos krūtinėlės be odos ir kaulų
• Apie 1,5 litro augalinio aliejaus kepimui
• 2 dideli kiaušiniai
• 1 puodelis rūgpienio arba kefyro
• 1,5 puodelio kukurūzų krakmolo
• 0,5 puodelio savaime kylančių miltų

Imbierinis majonezas

• 0,5 puodelio majonezo
• 1 arbatinis šaukštelis smulkiai tarkuoto šviežio imbiero
• 1 arbatinis šaukštelis sojų padažo
• 1 arb. šaukštelis ryžių acto

Padavimų

• 110 g nesūdyto sviesto
• 4 didelės bandelės su sezamo sėklomis, lengvai pateptos sviestu ir paskrudintos
• 1 puodelis kimchi, plonai supjaustytas
• Sezamo sėklos pabarstymui
• Speciali įranga: giluminis riebalų termometras

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

vištienos krūtinėlės, sezamo bandelės, majonezas, ryžių actas, imbiero šaknis, kimči, čili pasta, rudasis cukrus, krakmolas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Marinatas ir vištiena:
  
  Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite gochujang makaronus, rudąjį cukrų, actą ir gochukara. 1/4 puodelio mišinio supilkite į užsegamą maišelį ir sudėkite vištieną. Užsandarinkite maišelį ir įmasažuokite marinatą į vištieną. Laikykite šaldytuve bent 4 valandas arba per naktį. Likusį mišinį atidėkite glajui (jei marinuojate per naktį, laikykite šaldytuve).
2 veiksmas
• Dideliame katile įkaitinkite aliejų iki 175 °C.
3 žingsnis
• Pyrago kepimo formoje arba negiliame dubenyje sumaišykite kiaušinius ir pasukas. Atskiroje pyrago kepimo formoje arba negiliame dubenyje sumaišykite kukurūzų krakmolą ir miltus. Į miltų mišinį įmaišykite 3 šaukštus kiaušinių mišinio; švelniai maišykite, kad susidarytų maži tešlos gumuliukai.
4 žingsnis
• Išimkite vištieną iš marinato ir nusausinkite. Pirmiausia pamirkykite vištieną kiaušinių plakinyje, tada apvoliokite miltų mišinyje, kol gerai prilips. Atsargiai įleiskite vištieną į aliejų (jei reikia, kepkite partijomis). Kepkite, kol vidinė temperatūra pasieks 71 °C, 8–10 minučių. Sudėjus vištieną, vidinė temperatūra bus pasiekusi 74 °C.
5 veiksmas
• Imbierinis majonezas:
  
  Dubenyje sumaišykite majonezą, imbierą, sojų padažą ir actą.
6 veiksmas
• Padavimų:
  
  Nedideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Dubenyje sumaišykite sviestą su likusiu marinatu iki vientisos masės.
7 veiksmas
• Kiekvienos bandelės perpjautus kraštus aptepkite imbieriniu majonezu. Apatines puses užtepkite šiek tiek kimči. Pamirkykite vištieną glajuje ir sudėkite ant apatinių bandelių pusių. Pabarstykite vištieną sezamo sėklomis. Uždarykite sumuštinius.

Balsai: 1