Laikas: 10 valandų 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Kepimas drugeliu yra sumanus būdas gerai iškepti didelį paukštį: jis iškepa ir iškepa greičiau ir tolygiau. O jei kepate ant grotelių, atlaisvinate orkaitėje vietos garnyrams. Paprašykite mėsininko pašalinti kalakuto stuburą ir krūtinkaulį, kad paukštis kepdamas tolygiai skleistųsi drugeliu.

Sudedamosios dalys:

• 1 valg. šaukštas granuliuoto cukraus
• 1 kalakutas, 5,5–6,5 kg (12–15 svarų), nupjautas per petį (pašalinkite stuburą ir krūtinkaulį)

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

kalakutas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Dieną prieš kepimą mažame dubenyje sumaišykite cukrų, 1/4 puodelio druskos ir 2 arbatinius šaukštelius juodųjų pipirų. Mišiniu įtrinkite visą kalakutą. Kalakutą laikykite šaldytuve ant kepimo skardos, neuždengtą, bent 8 valandas arba per naktį.
2 veiksmas
• Kitą dieną nuplaukite ir nusausinkite kalakutą. Palaikykite kambario temperatūroje 30 minučių.
3 žingsnis
• Įkaitinkite grilį, paruošdami tiesioginės ir netiesioginės kaitinimo zonas. Dujinėje grilyje (su 3 ar daugiau degiklių) visus degiklius įjunkite į vidutinę-stiprią ugnį. Maždaug po 15 minučių išjunkite vieną šoninį degiklį ir sumažinkite kitų degiklių kaitrą iki vidutinės. Anglies grilyje vienoje pusėje padėkite po vieną sudegusių anglies briketų uždegiklį. Kitoje pusėje padėkite lašų surinkimo indą, kad išvengtumėte liepsnų įsiliepsnojimo (būtinai laikykitės grilio instrukcijų).
4 žingsnis
• Kalakutą dėkite krūtinėle į viršų ant kepimo skardos ir kepkite uždengę, kol mėsa maždaug pusiau iškeps, maždaug 50 minučių. Apverskite ir kepkite, kol elektroninis mėsos termometras, įsmeigtas į storiausią šlaunies vietą, rodys 76 °C, t. y. dar maždaug 50 minučių.
5 veiksmas
• Likus dešimčiai minučių iki kepimo, perkelkite kalakutą ant tiesioginės ugnies ir kepkite, vartydami, kol odelė tolygiai apskrus. Perkelkite ant pjaustymo lentelės, uždenkite ir leiskite pastovėti 10 minučių prieš pjaustydami.

Balsai: 2