Kepta kalakutiena su spanguolių BBQ padažu

Balsai: 1

Kaip gaminti - kepta kalakutiena su spanguolių padažu

Laikas: 4 valandos 5 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 848, bendras riebalų kiekis 32 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 114 G., angliavandeniai 22 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 377 mg natrio 1929 m. mg cukrus 14 G.

Atlaisvinkite orkaitę garnyrams ir desertams bei kepkite šventinę kalakutą ant grotelių! Netiesioginė grotelių kaitra jį keps kaip orkaitėje, užtikrindama tolygų kepimą ir gardžiai traškią odelę. Šio recepto akcentas – naminis spanguolių kepsnių padažas, kurį galima pasigaminti iš anksto, kad sutaupytumėte laiko. Padalinkite jį į dvi porcijas. Vieną porciją įtrinkite ant keptos kalakutienos, o likusį padažą patiekite prie stalo.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Turkija

2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
Stambi druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
1 visa kalakutiena (5,5–6,5 cm)

Spanguolių BBQ padažas

1 valg. š. augalinio aliejaus + papildomai kalakuto aptepimui
1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1 arbatinis šaukštelis paprikos
200 g šaldytų spanguolių
0,5 puodelio obuolių sulčių
1/3 puodelio kečupo
3 šaukštai šviesiai rudojo cukraus
2 šaukštai melasos
2 šaukštai obuolių sidro acto
2 arb. šaukšteliai Vorčesterio padažo
1 arbatinis šaukštelis sausų garstyčių
1 čipotlės pipiras adobo padaže

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kalakutas, kepsnių padažas, spanguolių, obuolių sultys, Čipotlės paprikos adobo padaže, obuolių sidro actas, melasa, garstyčių milteliai, paprika

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Turkija:

Vieną ar dvi dienas prieš kepimą mažame dubenėlyje sumaišykite cukrų, 1/4 puodelio rupios druskos ir 0,5 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų. Šiuo mišiniu įtrinkite visą kalakutą, įskaitant po krūtinėlės ir šlaunelių oda bei pilvo ertmę. Laikykite šaldytuve neuždengtą arba laisvai uždengtą maistine plėvele.
Spanguolių BBQ padažas:

Vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų. Sudėkite svogūną ir žiupsnelį druskos. Kepkite, kol svogūnas labai suminkštės ir taps permatomas, maždaug 8 minutes. Sudėkite česnaką ir papriką ir kepkite, dažnai maišydami, 2 minutes. Sudėkite spanguoles, obuolių sultis, kečupą, šviesiai rudąjį cukrų, melasą, actą, Vorčesterio padažą, sausas garstyčias, čipotlės pipirus, ¾ arbatinio šaukštelio druskos ir šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų. Troškinkite, kol spanguolės pradės sprogti, maždaug 12 minučių. Supilkite į virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki vientisos masės. Pusę padažo atidėkite patiekti su kalakutiena. Šį padažą galite pasigaminti dieną prieš tai ir laikyti šaldytuve.

Išimkite kalakutą iš šaldytuvo pusvalandį prieš kepimą. Įkaitinkite grilį iki vidutinės (175 °C) ir paruoškite netiesioginės kaitinimo zoną. Dujinėje grilyje (su 3 ar daugiau degiklių) visus degiklius įjunkite į vidutinę-stiprią ugnį. Maždaug po 15 minučių išjunkite vieną iš vidurinių degiklių ir sumažinkite likusių degiklių kaitrą iki vidutinės. Jei turite medžio anglių grilį, ant vienos grilio pusės užpilkite vieną degiklio briketų porciją. Kitoje pusėje padėkite lašų surinkimo indą, kad išvengtumėte liepsnų. Būtinai perskaitykite grilio naudojimo instrukciją.
Kruopščiai nusausinkite kalakutą popieriniais rankšluosčiais. Patepkite visas puses augaliniu aliejumi ir lengvai pabarstykite druska bei juodaisiais pipirais.
Kalakutą dėkite krūtinėle į viršų ant netiesioginės ugnies, blauzdelėmis karštesne puse. Uždenkite groteles ir kepkite kalakutą beveik iki iškepimo (termometras, įsmeigtas į storiausią šlaunies dalį, turėtų rodyti maždaug 65 °C), 1,5–2 valandas. Kalakutą iš visų pusių aptepkite spanguolių padažu. Uždenkite groteles ir kepkite toliau, kol termometras rodys bent 74 °C šlaunies ir 68 °C krūtinėlės temperatūrą, dar 15–25 minutes.
Prieš pjaustydami leiskite kalakutui 30 minučių pastovėti. Patiekite su likusiu spanguolių padažu.