Laikas: 2 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 1 kalakutas

Ištikimas savo aistrai sodriems, sodriems skoniams, Bobby Flay savo kalakutą aptepa saldžiarūgščiu glaistu. Svarbiausia – palaukti 15 minučių, prieš tepant paukštį glaistu. Jei tepsite per anksti, glajuje esantis cukrus gali pridegti.

Sudedamosios dalys:

Glazūrai:

• 1,5 valg. šaukšto. granatų melasa
• 1/2 puodelio krienų, nusausintų
• 3 šaukštai Dižono garstyčių
• 1/2 arb. šaukštelio druskos
• 1,5 arb. šaukštelio rupiai maltų juodųjų pipirų

Kalakutui:

• 1 (6,5 kg) atšildyto ir išdarinėto kalakuto
• 120 g sviesto, kambario temperatūros
• Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
• 4 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

kalakutas, granatų melasa, krienai, garstyčios, juodieji pipirai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C.
2 veiksmas
• Paruoškite granatų glajų: Dubenyje sumaišykite granatų melasą, krienus, garstyčias, druską ir juoduosius pipirus. Palaikykite kambario temperatūroje 30 minučių.
3 žingsnis
• Kalakutą nuplaukite iš vidaus ir išorės po šaltu vandeniu ir nusausinkite. Gausiai įtrinkite sviestu, pagardinkite druska ir pipirais tiek iš vidaus, tiek iš išorės. Suriškite kalakuto blauzdeles ir sudėkite krūtine į viršų į kepimo indą. Dėkite į orkaitės apačią ir kepkite 45 minutes, kol gražiai apskrus. Tada sumažinkite temperatūrą iki 180 °C (350 °F) ir kepkite toliau, kas 15 minučių apšlakstydami vištienos sultiniu, maždaug 1 valandą ir 15 minučių. Į šlaunį įsmeigtas termometras turėtų rodyti 70 °C (160 °F).
4 žingsnis
• Tepkite 15 minučių, kol bus paruošta kalakutas granato glazūra ir kepkite toliau. Tada išimkite kalakutą iš orkaitės, uždenkite folija ir leiskite jam pailsėti 20 minučių.
  
  Klasikinis kalakutienos padažo receptas

Balsai: 3