Aštriai kepta kalakutiena su slyvų čatniu

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – aštriai keptą kalakutą su slyvų čatniu

Laikas: 3 valandos 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 709, bendras riebalų kiekis 24 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 92 G., angliavandeniai 28 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 301 mg natrio 1663 m. mg cukrus 24 G.

Šis saldus ir aštrus indiškas čatnis suteikia skonio bet kokiam mėsos patiekalui. Troškinkite slyvas su garstyčių sėklomis, čiobreliais, kvapiaisiais pipirais ir askaloniniais česnakais – gausite gardų padažą, kuris puikiai tiks prie sultingos, traškios odos keptos kalakutienos.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

900 g slyvų, supjaustytų 1 cm gabaliukais.
1 didelis smulkiai supjaustytas askaloninis česnakas
0,5 puodelio smulkintų džiovintų abrikosų
0,5 puodelio sandariai supakuoto šviesiai rudojo cukraus
1/3 puodelio raudonojo vyno acto
1 valg. šaukštas tarkuotos nuluptos imbiero šaknies
1 kalakutas, sveriantis 5,5–6,5 kg, perskeltas per petį
1 valg. š. smulkintų šviežių čiobrelių
2 arb. šaukšteliai geltonųjų garstyčių sėklų
0,5 arb. šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų žirnelių
0,5 arb. šaukštelio maltos kalendros
1/4 arb. šaukštelio kajeno pipirų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kalakutas, slyvos, džiovinti abrikosai, imbiero šaknis, vyno actas, čiobreliai, garstyčios, kvapieji pipirai, kalendra, maltų kajeno pipirų

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite kalakutieną:

Mažame dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, čiobrelius, kalendras, maltą imbierą, papriką, kvapiuosius pipirus, kajeno pipirus, česnaką ir 2 arbatinius šaukštelius druskos. Nusausinkite kalakutą popieriniais rankšluosčiais. Įtrinkite kalakutą augaliniu aliejumi, tada įtrinkite prieskonių mišiniu. Prieš kepdami ant grotelių, leiskite jam 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje.
Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies, paruošdami netiesioginės kaitinimo zoną: ant anglies grilio nugrėbkite žarijas į vieną pusę; ant dujinio grilio išjunkite pusę degiklių. Grilio groteles patepkite augaliniu aliejumi. Padėkite kalakutą ant grotelių odele į viršų, kojomis arčiau karštosios grilio pusės (tamsiai mėsai reikia daugiau šilumos).

Uždenkite groteles ir kepkite, kol kalakutas taps aukso rudos spalvos, o į storiausią šlaunies vietą įsmeigtas termometras rodys 74 °C (165 °F) temperatūrą, 2–3 valandas. Perkelkite kalakutą ant pjaustymo lentelės ir leiskite pastovėti 15 minučių.
Tuo tarpu paruoškite čatnį.:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite slyvas, askaloninius česnakus, džiovintus abrikosus, rudąjį cukrų, actą, šviežią imbierą, čiobrelius, garstyčių sėklas, kvapiuosius pipirus, kalendras, kajeno pipirus ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Užvirinkite ant vidutinės ugnies ir virkite, kol slyvos suminkštės, o sultys sutirštės, 10–15 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Patiekite kalakutieną su čatniu.
Jei kepate kalakutieną ant medžio anglių grotelių, jums reikės 2–2,3 kg medžio anglių. Kas 30 minučių įdėkite keletą naujų briketų, kad palaikytumėte karštį.