Laikas: 2 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Tai greitas būdas iškepti sultingą, tolygiai iškeptą kalakutą su traškia odele, ir jums net nereikia išimti kepimo skardos – paukštis iškepa tiesiog ant kepimo skardos. Paprašykite mėsininko, kad jis išskleistų jūsų kalakutą. Tokiu būdu jis garantuotai bus padengtas gardžia traškia plutele.

Sudedamosios dalys:

• 2 obuoliai, nulupti ir stambiai supjaustyti
• 2 dideli svogūnai, stambiai supjaustyti
• 2 citrinos, supjaustytos 1 cm storio griežinėliais.
• 6 šakelės šviežio šalavijo + 0,5 puodelio šalavijo lapų
• 1 puodelis lengvai sūdyto vištienos sultinio
• 1 kalakutas, sveriantis 5,5–6,5 kg, perskeltas per petį
• 2 valg. šaukštai saldžiosios paprikos
• 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 110 g nesūdyto sviesto
• Jūros druskos dribsniai, patiekimui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

kalakutas, obuoliai, citrina, paprika, šalavijas, rudas sviestas, jūros druskos dribsniai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įdėkite groteles orkaitės centre ir įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Sumaišykite obuolius, svogūnus, citrinas, šalavijų šakeles ir vištienos sultinį kepimo skardoje su krašteliais.
2 veiksmas
• Kalakutienos mėsą gausiai pagardinkite abiejose pusėse – 2 šaukštais druskos ir 1 šaukštu juodųjų pipirų, o visą paviršių įtrinkite paprika. Kalakutienos mėsą odele į viršų padėkite ant obuolių mišinio ir odelę įtrinkite alyvuogių aliejumi. Kepkite, kol odelė taps aukso rudos spalvos ir traški, o į šlaunį įsmeigtas termometras rodys 68 °C (150 °F), nuo 1 iki 1 valandos 10 minučių. Perkelkite kalakutą ant pjaustymo lentelės ir sandariai uždenkite folija; prieš pjaustydami leiskite pastovėti 30 minučių. Kalakutiena toliau keps, kol pailsės.
3 žingsnis
• Nukoškite sultis iš puodo per sietelį į nedidelį puodą, nuspausdami kietus ingredientus, kad ištrauktumėte kuo daugiau skysčio. Likusį skystį išpilkite. Jei reikia, nugriebkite riebalus iš sulčių ir laikykite šiltai ant silpnos ugnies.
4 žingsnis
• Supjaustykite kalakutą griežinėliais ir sudėkite į šiltą serviravimo lėkštę. Vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, retkarčiais pamaišydami, kol jis taps tamsiai rudas ir riešutų skonio, maždaug 5 minutes. Sudėkite šalavijų lapelius ir kepkite, maišydami, kol kraštai užsiries, vos kelias sekundes.
5 veiksmas
• Šaukštu užtepkite kalakutą rudojo sviesto ir šalavijų, pabarstykite jūros druska. Patiekite kalakutą su keptuvės sultimis.
  
  Pastaba
  Skrendant drugeliu, paukštis perpjaunamas išilgai stuburo, atveriamas kaip knyga ir suplojamas.

Balsai: 1