Ant iešmo kepta kalakutiena su įdaru

Balsai: 1

Kaip gaminti - kepta kalakutiena su įdaru ant iešmo

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1091, bendras riebalų kiekis 55 G., sočiųjų riebalų 18 G., baltymai 102 G., angliavandeniai 44 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 384 mg natrio 1899 m. mg cukrus 9 G.

Kepant kalakutą ant iešmo, nereikia nuolat jo laistyti ir tepti riebalais: kepimo skardos sukimasis paskirsto sultis, todėl mėsa iškepa sultinga, minkšta ir traškia odele. Tuo tarpu duonos įdarą galite kepti lašų surinkimo inde po kalakutu, kad jis sugertų gardžias sultis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Turkija

1 kalakutas, sveriantis 5,5–6,5 kg, be sparnų galiukų
3 valg. šaukštai rudojo cukraus
1 valg. šaukštas paprikos
Augalinis aliejus kalakutui patepti
6 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto
Speciali įrangaIešmai kepimui ant iešmo; virtuvinis siūlas; vienkartinė aliuminio kepimo skarda, kurios matmenys 22 x 32 cm; elektroninis mėsos termometras

Įdaras

110 g nesūdyto sviesto
2 šaukštai šviežio šalavijo, smulkinto
2 šaukštai šviežio čiobrelio, smulkinto
3 salierų stiebai, supjaustyti kubeliais
2 geltoni svogūnai, supjaustyti kubeliais
3 puodeliai kalakutienos arba vištienos sultinio
2 dideli kiaušiniai
0,5 puodelio smulkintų šviežių petražolių lapelių
16 puodelių pasenusių baltos duonos kubelių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kalakutas, rudasis cukrus, paprika, šalavijas, čiobreliai, petražolės, salieras

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies, iešmo ilgį reguliuodami pagal gamintojo instrukcijas. Suriškite kalakutą virvele, kad jis būtų kompaktiškas, tada užmaukite jį ant iešmo. Į paukštį įkiškite iešmo šakutes ir tvirtai priveržkite varžtus.
Turkija:

Mažame dubenyje sumaišykite cukrų, papriką, 2 šaukštus druskos ir 1 šaukštą juodųjų pipirų. Kalakutą iš visų pusių įtrinkite augaliniu aliejumi ir pabarstykite prieskonių mišiniu. Uždėkite iešmą ant grotelių. Jei turite dideles apvalias anglies groteles, po kalakutu padėkite 9x13 colių vienkartinę lašų surinkimo talpą. Jei turite dujinę grotelę su keliais degikliais, po kalakutu padėkite 9x13 colių vienkartinę lašų surinkimo talpą arba nedidelę kepimo skardą, atsižvelgiant į atstumą tarp paukščio ir grotelių; jei reikia, nuimkite groteles ir padėkite į jų vietą kepimo skardą. Uždenkite groteles ir kepkite, kol odelė pradės lengvai ruduoti, maždaug 20 minučių.

Nuimkite groteles, patepkite kalakutą lydytu sviestu, lėtai vartydami ją ant iešmų, tada uždenkite groteles ir kepkite dar 40 minučių.
Įdaras:

Tuo tarpu didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite šalaviją, čiobrelius, salierą, svogūną, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ir virkite, kol daržovės suminkštės, maždaug 5 minutes. Supilkite sultinį ir užvirinkite. Nuimkite nuo ugnies. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius ir petražoles. Sudėkite duoną, tada supilkite sultinį ir daržoves ir išmaišykite.
Po 1 valandos kepimo atidarykite groteles ir atsargiai sudėkite įdarą į lašų surinkimo padėklą po kalakutu. Uždenkite groteles ir kepkite toliau, kol į storiausią šlaunies vietą įsmeigtas termometras rodys 74 °C, o įdaras viršuje taps aukso rudos spalvos ir įkais, dar 1–1 valandos 15 minučių; išimkite įdarą anksčiau, jei apačia pradeda per greitai ruduoti. Nuimkite kalakutą nuo iešmų ir leiskite jam pastovėti 30 minučių prieš pjaustydami. Įdarą laikykite šiltai, kol bus paruoštas patiekti.