Kalakutiena pastrami sūryme
Balsai: 1
Laikas: 12 valandų 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 757, bendras riebalų kiekis 28 G., sočiųjų riebalų 7 G., baltymai 106 G., angliavandeniai 16 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 348 mg natrio 1632 m. mg cukrus 11 G.
Kalorijos 757, bendras riebalų kiekis 28 G., sočiųjų riebalų 7 G., baltymai 106 G., angliavandeniai 16 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 348 mg natrio 1632 m. mg cukrus 11 G.
Kalakutą marinuokite su kalendra, garstyčiomis, česnaku ir juodaisiais pipirais, kad gautumėte gardų pastramio skonį. Visą kalakutą marinuokite iki 12 valandų, tada prieš kepdami kruopščiai nusausinkite odą, kad ji būtų traški. Kepkite kalakutą ant česnako skiltelių, kad gautumėte gardų garnyrą.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1,5 puodelio druskos
- 0,5 puodelio sandariai supakuoto tamsiai rudojo cukraus
- 2 šaukštai kalendros sėklų, paskrudintų ir atvėsintų
- 2 šaukštai geltonųjų garstyčių sėklų, paskrudintų ir atvėsintų
- 2 šaukštai juodųjų pipirų
- 8 skiltelės česnako, susmulkintos, + 12-14 sveikų skiltelių (nebūtina)
- 4 lauro lapai
- 5 cm šviežios imbiero šaknies, supjaustytos 1 cm storio apskritimais.
- Drugelio formos kalakutas, sveriantis 6,5–7,5 kg
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Šviežių petražolių šakelių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kalakutas, česnakas, lauro lapas, imbiero šaknis, kalendra, rudasis cukrus, garstyčių sėkla
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Vidutinio dydžio puode sumaišykite druską, cukrų, kalendrą, garstyčių sėklas, pipirus, česnaką, lauro lapą ir imbierą ir užpilkite 4 puodeliais (1 l) vandens. Užvirinkite, tada išjunkite ugnį ir palikite 30 minučių. Supilkite sūrymą į plastikinį indą arba puodą, pakankamai didelį, kad tilptų kalakutas, įpilkite 20 puodelių (5 l) ledinio vandens ir išmaišykite.
- Panardinkite kalakutą į skystį, jei reikia, įpilkite daugiau ledinio vandens. Pasverkite paukštį lėkšte, kad jis būtų panardintas, ir šaldykite bent 8 ir iki 12 valandų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Groteles padėkite ant vidurinės orkaitės lentynos.
- Nusausinkite, nuplaukite ir nusausinkite kalakutą popieriniais rankšluosčiais. Padėkite jį ant didelės pjaustymo lentelės, išklotos popieriniais rankšluosčiais, ir palikite pastovėti ant stalo, kol sušils iki kambario temperatūros, maždaug 1 valandą.
- Dar kartą nusausinkite odą popieriniais rankšluosčiais ir pabarstykite kalakutą juodaisiais pipirais iš vidaus ir išorės. Jei naudojate, didelės kepimo skardos dugną išklokite sveikomis česnako skiltelėmis. Padėkite kalakutą ant česnako. Jei jūsų kepimo skarda yra šiek tiek maža, užkiškite sparnelius už nugaros ir leiskite blauzdelėms atsigulti ant skardos krašto. Orkaitės apačioje padėkite didelę kepimo skardą su krašteliais, išklotą folija, kad surinktumėte skysčius.
- Kepkite kalakutą, kol į šlaunį įsmeigtas mėsos termometras rodys 68 °C (150 °F), 1,5–2 valandas. Perkelkite ant pjaustymo lentelės ir prieš patiekdami leiskite pastovėti 30 minučių. Jei naudojate, pabarstykite kalakutą keptais česnakais ir petražolių šakelėmis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
