Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Šiam receptui paruošti paprašykite mėsininko, kad kalakutą apvoliotų „drugelyje“. Taip jis iškeps dvigubai greičiau ir tolygiau, o odelė bus idealiai traški. Gardus barbekiu skonis suteikiamas įtrinant paukštieną prieš kepant saldžiai pikantišku prieskonių mišiniu. Sumažinkite keptuvėje ant viryklės likusias sultis, kad gautumėte gardų kalakutienos padažą.

Sudedamosios dalys:

• 2 šaukštai tvirtai supakuoto šviesiai rudojo cukraus
• 2 arb. šaukšteliai malto kumino
• 2 arb. šaukšteliai rūkytos paprikos
• 2 arb. šaukšteliai saldžiosios paprikos
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros
• 0,5 šaukštelio granuliuoto česnako
• 1/4 arb. šaukštelio kajeno pipirų
• 1 kalakutas, sveriantis 5,5–6,5 kg, perpjautas per petį, nupjautais sparneliais ir atidėtas į šalį
• 60 g nesūdyto, ištirpinto sviesto, + 2 šaukštai atšaldyto, supjaustyto gabalėliais sviesto
• 1 butelis (0,33 l) Pilsnerio
• 1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

kalakutas, šviesus alus, rudasis cukrus, česnako granulės, maltų kajeno pipirų, garstyčių milteliai, kalendra, kmynų, paprika

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C.
2 veiksmas
• Dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, kmynus, rūkytą papriką, saldžiąją papriką, garstyčių miltelius, kalendrą, granuliuotą česnaką ir kajeno pipirus. Kalakutą nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir padėkite krūtine į viršų ant grotelių, įstatytų į kepimo skardą su krašteliais.
3 žingsnis
• Kalakutą pabarstykite 1 valgomuoju šaukštu druskos ir įtrinkite prieskonių mišiniu. Aptepkite ištirpintu sviestu. Padėkite sparnelių galiukus po grotelėmis ir supilkite alų į kepimo skardą.
4 žingsnis
• Kepkite kalakutą, kol odelė taps aukso rudos spalvos, o į šlaunį įsmeigtas termometras rodys 71 °C (160 °F) temperatūrą – nuo ​​1 valandos iki 1 valandos 10 minučių. Jei odelė per tamsi, uždenkite kalakutą folija. Iškepusį kalakutą leiskite 30 minučių pastovėti ant kepimo skardos, tada perkelkite jį ant pjaustymo lentelės pjaustymui.
  
  Pastaba
  
  Kalakuto kepimas drugeliu sutrumpina kepimo laiką perpus.
5 veiksmas
• Supilkite keptuvės turinį į riebalų separatorių ir palikite, kol riebalai iškils į paviršių. Nusausinkite riebalus (arba apšlakstykite jais įdarą). Nugriebtas sultis supilkite į didelę keptuvę. Užvirinkite ant didelės ugnies ir virkite, kol skysčio kiekis sumažės perpus, 6–7 minutes.
6 veiksmas
• Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite 2 šaukštus atšaldyto sviesto ir garstyčių. Patiekite kalakutieną, apšlakstytą padažu iš keptuvės.

Balsai: 1