Kepta Karibų kalakutiena su slyvų čatniu

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – keptą Karibų jūros kalakutieną su slyvų čatniu

Laikas: 3 valandos 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Norėdami suteikti kalakutienai Karibų jūros regiono skonį, tiesiog įtrinkite ją saldžiarūgščiu prieskonių mišiniu ir kepkite ant grotelių. Tam sumaišykite rudąjį cukrų su kajeno pipirais, imbieru, česnaku ir kitais aromatiniais prieskoniais ir juo įtrinkite visą drugelio formos kalakutą. Kalakutą galite atidaryti patys, nupjaudami stuburą ir suplokštindami jį taip, kad krūtinėlė sudarytų drugelio centrą, arba paprašykite mėsininko tai padaryti už jus. Šis metodas leidžia mėsai tolygiau iškepti, tapti sultingesne, suformuoti auksinę, traškią plutelę ir galiausiai ją lengviau kepti ant grotelių. Patiekite keptą Karibų jūros kalakutą su ne mažiau gardžiu slyvų čatniu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 kalakutas, sveriantis 5,5–6,5 kg, nupjautas mėsininko*
1 kg slyvų, supjaustytų 1 cm gabalėliais.
1 didelis smulkiai supjaustytas askaloninis česnakas
0,5 puodelio smulkiai supjaustytų džiovintų abrikosų
0,5 puodelio rudojo cukraus
1/3 puodelio raudonojo vyno acto
1 valg. š. tarkuoto nulupto imbiero
1 valg. š. smulkinto čiobrelio
2 arb. šaukštelių geltonųjų garstyčių sėklų
0,5 arb. šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
0,5 arb. šaukštelio maltos kalendros
1/4 arb. šaukštelio kajeno pipirų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kalakutas, čatnio padažas, slyvos, džiovinti abrikosai, imbiero šaknis, askaloniniai česnakai, vyno actas, garstyčių sėkla, kvapieji pipirai, kalendra, maltų kajeno pipirų, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įtrinkite kalakutąMažame dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, čiobrelius, kalendras, maltą imbierą, papriką, kvapiuosius pipirus, kajeno pipirus, česnaką ir 2 arbatinius šaukštelius druskos. Kalakutą nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Visą paviršių įtrinkite augaliniu aliejumi, o tada – prieskonių mišiniu. Prieš kepdami, leiskite jam 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje.
Įkaitinkite grilį iki vidutinės ir stiprios ugnies ir paruoškite netiesioginę kaitinimo funkciją.Ant anglies grotelių nugrėbkite žarijas į vieną pusę; ant dujinių grotelių išjunkite pusę degiklių. Groteles ištepkite augaliniu aliejumi.

Paruoškite kalakutienąKalakutą dėkite ant grotelių odele į viršų, blauzdelėmis į karštesnę pusę (tamsiai mėsai reikia daugiau karščio). Uždenkite groteles ir kepkite, kol kalakutas taps aukso rudos spalvos, o termometras, įsmeigtas į storiausią šlaunies vietą, rodys 74 °C (165 °F), 2 1/2–3 valandas. Perkelkite ant pjaustymo lentelės ir leiskite kalakutui pastovėti 15 minučių.
Tuo tarpu paruoškite čatnį.Vidutinio dydžio puode sumaišykite slyvas, askaloninius česnakus, džiovintus abrikosus, rudąjį cukrų, actą, imbierą, čiobrelius, garstyčių sėklas, kvapiuosius pipirus, kalendras, kajeno pipirus ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Užvirinkite ant vidutinės ugnies ir virkite, kol slyvos suminkštės, o skystis sutirštės, 10–15 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Patiekite čatnį su kalakutiena.

Pastaba *

Jei kepate kalakutą ant grotelių, jums reikės 2–2,5 kg anglių. Kad išlaikytumėte karštį, kas 30 minučių įdėkite keletą briketų..