Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Šis patiekalas puikiai tinka šventiniam stalui. Visa kepta vištiena apvoliojama aštriame kepto česnako ir sviesto padaže ir patiekiama su bulvių koše su šviežiu pesto. Prieš kepant vištienos karkasai kelias valandas marinuojami alyvuogių aliejaus, smulkintų žolelių ir česnako mišinyje, o tada lengvai apkepami keptuvėje. Rezultatas – traški odelė, o mėsa – neįtikėtinai sultinga ir kvapni. Užpilkite vištieną karštu kepto česnako padažu ir nedelsdami apšlakstykite triufelių aliejumi. Garnyrui bulvių košę derinkite su pesto, pagamintu iš baziliko, kedro riešutų, alyvuogių aliejaus ir parmezano.

Sudedamosios dalys:

Kepta vištiena

• 2 vištos, sveriančios maždaug 1,1 kg.
• 1 puodelis alyvuogių aliejaus
• 1/4 puodelio rupiai supjaustyto česnako
• 1/4 puodelio rupiai supjaustytų šviežių čiobrelių lapelių
• 1/4 puodelio rupiai supjaustyto šviežio estragono
• 1/4 puodelio rupiai supjaustyto šviežio rozmarino

Keptas česnakų padažas

• 1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto
• 1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
• 2 stambiai supjaustyti askaloniniai česnakai
• 1 taurė portveino
• 8 puodeliai vištienos sultinio
• 2 keptų česnakų galvutės, išspaustos skiltelės
• 1 valg. šaukštas sviesto
• 2 šaukštai baltojo triufelių aliejaus

Bulvių košė su žolelėmis

• 1 puodelis sandariai supakuotų baziliko lapų
• 2 šaukštai kedro riešutų
• 2 skiltelės česnako
• 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
• 2 valg. šaukštai šviežiai tarkuoto parmezano
• 6 raudonos bulvės, nuluptos, supjaustytos ir virtos
• 0,5 puodelio karšto pieno
• 3 šaukštai sviesto

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

vištiena, česnakas, uostas, triufelių aliejus, raudonos bulvės, Parmezano sūris, pienas, kedro riešutai, čiobreliai, peletrūno, rozmarinas, bazilikas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Dideliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką ir žoleles. Sudėkite vištieną ir apliekite marinatu. Uždenkite ir šaldykite 2 valandas arba per naktį.
2 veiksmas
• Vištiena:
  
  Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (400 °F). Viščiukus suriškite, pagardinkite druska, pipirais ir aptepkite marinatu. Įkaitintoje keptuvėje apkepkite viščiukus krūtine žemyn, kol gražiai apskrus, 3–5 minutes. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 10 minučių. Sumažinkite kaitrą iki 175 °C (350 °F) ir kepkite toliau, apšlakstydami marinatu ir sultimis, kol vištiena iškeps, dar apie 30 minučių. Išimkite iš orkaitės ir leiskite pailsėti.
3 žingsnis
• Padažas:
  
  Didelėje keptuvėje ant didelės ugnies įkaitinkite sviestą ir alyvuogių aliejų, kol beveik ims rūkti, ir pakepinkite askaloninius česnakus 3 minutes. Supilkite vyną ir sumažinkite ugnį, kol keptuvė beveik išdžius. Supilkite sultinį ir keptą česnaką ir virkite, kol skysčio sumažės perpus. Pagardinkite druska ir pipirais. Nuimkite nuo ugnies ir perkoškite padažą į puodą. Įmaišykite sviestą. Užpilkite padažu vištieną ir apšlakstykite triufelių aliejumi.
4 žingsnis
• Bulvių košė:
  
  Sudėkite baziliką, kedro riešutus, česnaką ir aliejų į virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki vientisos masės. Įberkite sūrio, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Karštas virtas bulves sutrinkite per daržovių malūnėlį į didelį dubenį. Įpilkite 1/4 puodelio žolelių tyrės, įpilkite pieno ir sviesto. Sutrinkite iki vientisos masės, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

Balsai: 4