Visa kepta vištiena: gaminimo galimybės

Pasinaudokite šiuo receptų kūrėju, kad sukurtumėte tobulą sekmadienio vakarienę.

Kaip virti - visa kepta vištiena: virimo parinktys

Paruoškite vištieną.

Visai vištai (1,6–1,8 kg) leiskite sušilti iki kambario temperatūros, maždaug 30 minučių. Nusausinkite odelę popieriniais rankšluosčiais. (Kad odelė būtų labai traški, vištieną be dangtelio per naktį palaikykite šaldytuve; prieš kepdami leiskite sušilti iki kambario temperatūros.) Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.

Pasirinkite prieskonius.

Didelėje, karščiui atsparioje keptuvėje įkaitinkite 4 šaukštus sviesto arba alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Įmaišykite prieskonių mišinį (pasirinkite 1 iš žemiau pateikto sąrašo) ir kepkite apie 2 minutes, kol pasklis aromatas. Leiskite šiek tiek atvėsti; atidėkite.

Karis

5 cm imbiero gabalėlis, supjaustytas plonais griežinėliais
1 valgomasis šaukštas Madras kario miltelių
Žiupsnelis druskos

Čipotlė ir klevų sirupas

1/4 valg. šaukšto klevų sirupo
1/2 smulkintos čipotlės čili pipiro adobo padaže ir 2 šaukštai padažo iš stiklainio
1 lauro lapas

Garstyčios su pipirais

1 valgomasis šaukštas garstyčių miltelių
1 valg. š. rupiai maltų pipirų
1 valgomasis šaukštas brendžio

Kadžuno kepsninė

2 arb. šaukšteliai rūkytos paprikos
2 arbatiniai šaukšteliai Cajun prieskonių
1 arbatinis šaukštelis salierų sėklų
1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių

Marokietiški prieskoniai

2 šaukštai ras el hanout prieskonių mišinio
1/2 arb. šaukštelio kajeno pipirų
Žiupsnelis druskos

Citrina su rozmarinu

3 šakelės rozmarino ir 1 valgomasis šaukštas smulkintų lapelių
5 susmulkintos česnako skiltelės
6 plačios citrinos žievelės juostelės
Žiupsnelis druskos

Rinkitės daržoves ir (arba) vaisius.

Paruoškite iki 4 iš šių ingredientų (iš viso 3 puodelius).

Česnako skiltelės, neluptos
Morkos, supjaustytos 2,5 cm ilgio gabalėliais.
Svogūnas, supjaustytas skiltelėmis
Salieras, supjaustytas 2,5 cm gabalėliais.
Porai, supjaustyti 2,5 cm gabaliukais.
Pankolis, supjaustytas plonais griežinėliais
Citrina arba apelsinas, supjaustytas griežinėliais (iki 1 puodelio)
Obuolys arba kriaušė, supjaustyta gabalėliais (iki 1 puodelio)
Džiovinti vaisiai (iki 1/4 puodelio)

Kepkite vištieną.

Didelėje lėkštėje vištieną iš visų pusių aptepkite prieskoniniu aliejumi; gausiai pagardinkite druska ir pipirais. Sparnelių galiukus pakiškite po kūnu ir suriškite blauzdeles virtuviniu siūlu.

Į keptuvę sudėkite daržoves ir (arba) vaisius (išskyrus džiovintus vaisius); ant viršaus uždėkite vištieną. Kepkite orkaitėje apie 1 valandą, kol odelė taps aukso rudos spalvos, o termometras, įsmeigtas į storiausią šlaunelės vietą, rodys 74 °C (jei naudojate džiovintus vaisius, įdėkite juos kepimo viduryje). Jei vištiena per greitai ruduoja, uždenkite folija.

Perkelkite vištieną ant pjaustymo lentelės, supilkite likusį skystį atgal į keptuvę. Leiskite pastovėti bent 20 minučių, tada susmulkinkite. Daržoves kiaurasamčiu perkelkite į lėkštę.

Paruoškite padažą.

Keptuvėje pakoreguokite skysčio konsistenciją: įpilkite šiek tiek vandens, kad jis suskystėtų, arba virkite ant vidutinės ugnies, kad sutirštėtų. Jei norite, ant vidutinės-silpnos ugnies įmaišykite 1–2 šaukštus šalto sviesto arba Dižono garstyčių. Pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite vištieną su daržovėmis ir padažu.