Kalakutienos ir duonos įdaras su bulvių koše ir žolelėmis

Balsai: 5

Kaip pasigaminti – kalakutienos ir duonos įdaru įdarytas mėsos kepsnys su žolelėmis pagardinta bulvių koše

Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Šiame recepte Rachael Ray derina ingredientus iš populiariausių Padėkos dienos patiekalų, kad galėtumėte mėgautis šiais skoniais ištisus metus. Sultingas mėsos kepsnys, pagamintas iš kalakutienos ir duonos įdaro, patiekiamas su kreminėmis bulvių košėmis ir minkštu, žolelėmis praturtintu kreminiu sūriu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

4 šaukštai sviesto
2 Mackintosh obuoliai, supjaustyti kubeliais (be šerdies)
3–4 maži saliero stiebai, supjaustyti
1 svogūnas, supjaustytas
1 lauro lapas
2 puodeliai pirktinio duonos įdaro arba pasenusios baltos duonos kubeliai
1 valgomasis šaukštas paukštienos prieskonių
4 puodeliai kalakutienos arba vištienos sultinio
900 g maltos kalakutienos
0,5 puodelio smulkintų šviežių petražolių
1 didelis kiaušinis
1/4 puodelio augalinio aliejaus + daugiau pagal poreikį
1/4 puodelio miltų
900 g krakmolingų bulvių, nuluptų
1 puodelis nenugriebto pieno
1 pakelis (140 g) minkšto sūrio su žolelėmis
1/4 puodelio smulkintų šviežių žolelių mišinio (rekomenduojama: laiškiniai česnakai, krapai, čiobreliai)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta kalakutiena, bulvių košė, obuoliai, salieras, sūris, paukštienos prieskoniai, lauro lapas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Kepkite obuolius, salierus ir svogūną su lauro lapu, druska ir pipirais, kol suminkštės (10 minučių). Sudėkite duonos įdarą ir sudrėkinkite 1–1,5 puodelio sultinio; pabarstykite paukštienos prieskoniais. Leiskite visiškai atvėsti, tada dubenyje sumaišykite su malta kalakutiena, druska, pipirais, puse petražolių ir kiaušiniu.

Suformuokite 4 maždaug 5 cm storio ovalias bandeles. Sudėkite ant grotelių, esančių ant kepimo skardos arba kepimo popieriumi išklotos skardos, ir lengvai patepkite paviršių riebalais, kad jis blizgėtų. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, apie 45 minutes, priklausomai nuo kepalo storio. Mėsos kepsnį pašildykite orkaitėje. Sudėkite jį į negilų kepimo indą ir uždenkite folija. Kad kepsnys neišdžiūtų, įpilkite šiek tiek sultinio..
Bulvių košė:

Kol kepa maltinis, išvirkite bulves. Nusausinkite, tada sudėkite jas atgal į karštą keptuvę ir sutrinkite su pienu, žolelių sūriu, žolelių mišiniu, likusiomis petražolėmis, druska ir juodaisiais pipirais. Leiskite visiškai atvėsti ir laikykite šaldytuve. Bulvių košę pakaitinkite puode ant vidutinės-silpnos ugnies, įpildami šiek tiek daugiau pieno, kol bulvės kaista, kad šiek tiek suminkštėtų..

Padažas:

Puode sumaišykite sviestą su 1/4 puodelio miltų ir virkite ant vidutinės ugnies 10–15 minučių, kol mišinys taps žemės riešutų sviesto spalvos. Į padažą įberkite daug aitriųjų pipirų, tada užpilkite porą puodelių sultinio, kad sutirštėtų, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Patiekite maltą kepalą, visą arba supjaustytą griežinėliais, su bulvių koše ir padažu.