Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Šis tradicinio Provanso patiekalo variantas naudoja 40 česnako skiltelių trimis būdais: kai kurios kepamos svieste sveikos, kai kurios skrudinamos ir paverčiamos kvapnia česnakų pasta padažui, o likusios kelios skiltelės paverčiamos česnako drožlėmis, kuriomis patiekiama ant vištienos. Tai tikras česnakų mylėtojų rojus. Vištienos šlaunelės troškinamos gausiame česnakų padaže, kol suminkštėja, tampa sultingos ir kvapnios. Likusią keptos česnako pastą sumaišysite su parmezano sūriu ir smulkintomis šviežiomis petražolėmis, kad pagamintumėte skanų duonos užtepą.

Sudedamosios dalys:

• 1,1 kg vištienos šlaunelių su oda ir kaulais (6-8 vnt.)
• 3 česnako galvutės (apie 40 skiltelių)
• 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
• Augalinis aliejus, pagal poreikį
• 4 šaukštai nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
• 1/4 puodelio sauso baltojo vyno
• 2 puodeliai vištienos sultinio
• 1/4 puodelio citrinos sulčių
• 2 arbatiniai šaukšteliai šviežių čiobrelių lapelių
• 2 valg. šaukštai aukščiausios kokybės miltų
• 3 valg. šaukštai šviežiai tarkuoto parmezano
• 2 šaukštai šviežių petražolių, susmulkintų, ir papildomai patiekimui
• 1 prancūziška duonelė, 30 cm ilgio, perpjauta išilgai per pusę

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

vištienos šlaunelės, česnakas, skrebutis, Parmezano sūris, baltasis vynas, citrinų sultys, čiobreliai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
2 veiksmas
• Nupjaukite viršutinį trečdalį dviejų česnako galvučių, atidengdami skiltelių galiukus. Kiekvieną galvutę padėkite ant aliuminio folijos gabalo. Apšlakstykite kiekvieną po 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus, pagardinkite druska ir pipirais. Tvirtai suvyniokite česnaką ir kepkite, kol skiltelės patamsės ir labai suminkštės, maždaug 45 minutes. Leiskite šiek tiek atvėsti. Palikite orkaitę įjungtą.
3 žingsnis
• Išpakuokite keptą česnaką ir nupilkite česnakinį aliejų iš folijos į nedidelį dubenėlį. Į tą patį dubenėlį sudėkite keptas skilteles, nulupkite odeles. Česnaką sutrinkite šakute iki vientisos masės.
4 žingsnis
• Nulupkite ir nupjaukite likusią česnako galvutę. Plonai supjaustykite 5 skilteles. Nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite apie 1 cm augalinio aliejaus ir sudėkite 1 česnako skiltelę. Kepkite, kol česnakas pradės stipriai šnypšti, tada sudėkite likusį susmulkintą česnaką. Kepkite maišydami, kol česnakas taps auksinės spalvos ir traškus (būkite atsargūs, neperkepkite, nes bus kartus), maždaug 1 minutę. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių ir pabarstykite druska. Atidėkite į šalį.
5 veiksmas
• Vištieną gausiai pagardinkite druska ir pipirais. Dideliame ketaus puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus augalinio aliejaus. Sudėkite vištieną (dviem partijomis) odele žemyn ir kepkite, apversdami vieną kartą, kol abi pusės gražiai apskrus, maždaug po 3 minutes iš kiekvienos pusės. Sudėkite į lėkštę.
6 veiksmas
• Nusausinkite aliejų ir vėl uždėkite puodą ant vidutinės ugnies. Įdėkite 2 šaukštus sviesto ir likusias česnako skilteles ir kepkite, kol česnakas taps šviesiai auksinės spalvos, maždaug 3 minutes. Supilkite vyną ir mediniu šaukštu nubraukite pridegusius gabalėlius nuo puodo dugno. Virkite, kol vyno sumažės perpus, maždaug 3 minutes. Įpilkite vištienos sultinio, citrinos sulčių, čiobrelių ir pusės česnako pastos. Užvirinkite.
7 veiksmas
• Mažame dubenyje šakute sutrinkite miltus ir likusius 2 šaukštus sviesto iki vientisos masės. Į katilą supilkite sviesto ir miltų mišinį, kol visiškai ištirps. Virkite, kol sutirštės, maždaug 1 minutę. Vištienos gabalėlius odele į viršų sudėkite į katilą kartu su sultimis iš lėkštės. Uždenkite ir kepkite orkaitėje, kol vištiena iškeps, maždaug 25 minutes.
8 veiksmas
• Tuo tarpu į likusią česnakų pastą sudėkite parmezano sūrį, petražoles ir likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Išmaišykite, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
9 žingsnis
• Duonos puseles sudėkite ant kepimo skardos ir aptepkite česnakų mišiniu. Likus dešimčiai minučių iki vištienos iškepimo, įdėkite duoną į orkaitę ir kepkite, kol iškeps, maždaug 10 minučių.
10 žingsnis
• Duoną supjaustykite gabalėliais. Vištieną pabarstykite paruoštais česnako drožlėmis ir smulkiai supjaustytomis petražolėmis.

Balsai: 2