Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6

Kiauliena ananasuose – tai ne tik nuostabių skonių derinys, bet ir puikus pateikimas. Svečiai liks sužavėti. Ananasas nuluptas ir įdarytas mėsa, nupjauta nuo virtų kiaulienos šonkauliukų. Tada ananasas suvyniojamas į šoninės groteles, kurios, iškepus ant grotelių, primins ananaso odelę. Neišmeskite žalios viršutinės dalies; ji padarys patiekalą dar įdomesnį. Kepant mėsa viduje sušils kartu su išsiskyrusiomis ananasų sultimis, taps dar minkštesnė, o šoninės „odelė“ taps labai traški. Patiekite kiaulieną ananasuose, supjaustytą tvarkingais žiedais – mėsa ir sultingas garnyras viename.

Sudedamosios dalys:

• 1 didelis prinokęs ananasas
• 450 g. kepsninėje keptos kiaulienos šonkauliukai, atskirkite mėsą nuo kaulų
• 12 griežinėlių šoninės (žr. pastabą)
• Speciali įranga: 12 ilgų bambuko iešmelių

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

Ananasas, kiaulienos šonkauliukai, šoninė

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 žingsnis
• Įkaitinkite grilį iki vidutinės ir stiprios ugnies, paruošdami netiesioginę kaitrą:
2 veiksmas
• Dujinėms kepsninėms su 3 ar daugiau degiklių: Įjunkite visų degiklių ugnį iki vidutinės-stiprios; maždaug po 15 minučių išjunkite vieną iš vidurinių degiklių ir sumažinkite kitų degiklių ugnį iki vidutinės.
3 veiksmas
• Anglies griliams: Vienoje grilio pusėje padėkite pilną kaminą sudegusių anglių. Kitoje pusėje padėkite riebalų dėklą, kad išvengtumėte liepsnų. Instrukcijas rasite grilio vadove.
4 žingsnis
• Aštriu peiliu nupjaukite ananaso viršų ir apačią ir atidėkite juos į šalį. Ananaso žievelę supjaustykite juostelėmis. Mažu peiliu išskobkite ananasą, palikdami 2 cm storio sienelę.
5 veiksmas
• Įdarykite ananasą kiauliena. Uždėkite viršutinę ir apatinę ananaso puses ir pritvirtinkite jas keturiais ilgais bambuko iešmeliais.
6 veiksmas
• Ant darbinio paviršiaus padėkite didelį pergamentinio popieriaus lapą. Ant popieriaus horizontaliai išdėliokite 6 šoninės griežinėlius. Riekelių kraštai turi liestis, bet nepersidengti. Su likusiais 6 griežinėliais supinkite šoninės juosteles, keldami jas pakaitomis horizontaliai ir dėdami po vieną riekelę vertikaliai virš arba po horizontaliomis riekelėmis, kad susidarytų grotelių raštas. Apvyniokite šoninės groteles aplink ananasą ir pritvirtinkite 8 ilgais bambuko iešmeliais. Išsikišusius iešmelių galus virtuvinėmis žirklėmis nupjaukite iki 1 cm ilgio.
7 veiksmas
• Sudėkite ananasą ir kiaulieną ant grotelių virš lašų surinkimo padėklo, padėto po grotelėmis. Uždarykite groteles ir kepkite, kol šoninė apskrus ir taps traški, o mėsa įkais, maždaug 1 valandą. Tada sudėkite ant pjaustymo lentelės. Išimkite iešmelius, supjaustykite ananasą žiedais ir patiekite.
  
  

  Pastaba

  
  Jei perkate šoninę svarais arba visą, paprašykite, kad supjaustytų ją 0,3 cm storio juostelėmis. Jei griežinėliai bus per stori, jie tinkamai neapsivynios aplink ananasą.

Balsai: 1