Kiauliena agrodolce padaže
Balsai: 2
Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Šiame recepte naudojamas centrinis kiaulienos nugarinės gabalas su kaulais, supjaustytas į 4 gabalėlius. Kiauliena kepama saldžiarūgščiame itališkame agrodolce padaže, pagamintame iš balzaminio acto ir medaus, kartu su česnaku, čiobreliais ir sviestu, kad būtų blizgus, tirštas skonis. Kepdami nuolat apšlakstykite gabalėlius padažu, kad susidarytų gardi, sultinga plutelė. Likusį padažą galima užpilti ant iškeptos mėsos arba naudoti kaip mirkymo padažą.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 natūralūs kiaulienos nugarinės kepsniai su kaulu (kiekvienas maždaug 340 g)
- 0,5 puodelio balzaminio acto
- 2 skiltelės česnako, nuluptos ir susmulkintos
- 4 šakelės šviežio čiobrelio
- 3 šaukštai medaus, pavyzdžiui, akacijos
- 3 šaukštai nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, kiauliena, balzaminis actas, čiobreliai, medus
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Nedideliame puode sumaišykite actą, česnaką ir čiobrelius. Užvirinkite ant vidutinės ugnies. Toliau virkite, kol skysčio sumažės perpus, maždaug 5 minutes. Įpilkite medaus ir toliau virkite ant silpnos ugnies, kol mišinys šiek tiek sutirštės, dar 3–4 minutes. Įmaišykite sviestą ir atidėkite.
- Įkaitinkite grilio keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies.
- Paplotėlius tolygiai iš abiejų pusių pabarstykite po 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir sudėkite ant įkaitintos grilio keptuvės. Kepkite vieną pusę, kol gražiai apskrus, maždaug 5 minutes.
- Apverskite maltinukus ir kepkite dar 5 minutes iš kitos pusės. Patepkite maltinukus trupučiu padažo ir toliau tepkite bei vartykite, kol mėsa apskrus, o vidinė temperatūra mėsos termometru pasieks 65 °C. Sudėkite kiaulieną į lėkštę ir leiskite pastovėti 10 minučių. Patiekite apšlakstę likusiu padažu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
