Visa vištiena ant ananasų tako

Balsai: 3

Kaip pasigaminti - visą vištieną ant ananasų tacos

Laikas: 3 valandos (įskaitant marinavimo laiką)
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1050, bendras riebalų kiekis 55 G., sočiųjų riebalų 14 G., baltymai 64 G., angliavandeniai 78 G., pluoštas 11 G., cholesterolis 231 mg natrio 2045 m. mg cukrus 33 G.

Šiems tako vištiena kepama visa vertikaliai ant grotelių, laikydama ją ananaso šerdimi. Kepant ant vištienos, ji taip pat užtepama ananasų padažo, todėl odelė įgauna kvapnią, saldžiarūgščią ir pikantišką čili skonį. Svarbiausia šiame recepte – ananasų iešmelį įsmeigti tiesiai, kitaip vištiena apvirs.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Vištiena

2 arbatiniai šaukšteliai maltų guajillo arba ancho pipirų
1 arb. šaukštelis malto kumino
1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
0,5 arb. šaukštelio česnako miltelių
Žiupsnelis maltų gvazdikėlių
1 vištiena (apie 2 kg)
1 vidutinio prinokimo ananasas
Stambi druska

Padažas

2 šaukštai anato pastos (achiote pastos)
4 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
1 arb. šaukštelis malto kumino
1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
Žiupsnelis maltų gvazdikėlių
1/4 puodelio distiliuoto baltojo acto
2 šaukštai agavų sirupo arba medaus
Stambi druska

Salsa

2 šaukštai šviežiai spaustų laimo sulčių
1 valgomasis šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
2 prinokę slyviniai pomidorai, supjaustyti
1 jalapeno pipiras, jei pageidaujate, be sėklų, smulkiai supjaustytas
Pusė mažo raudonojo svogūno, smulkiai supjaustyto
0,5 puodelio šviežių kalendros lapelių, stambiai supjaustytų
Smulkinti baltieji kopūstai patiekimui
Avokado kubeliai patiekimui
Laimo skiltelės patiekimui
12 pašildytų kukurūzų arba kvietinių tako tortilijų
Stambi druska

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kepta vištiena, Ananasas, salsos padažas, raudonasis svogūnas, laimo sultys, Avokadas, pomidorai, Anatas, raudonėlis, gvazdikas, kepsnių padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Vištiena:

Mažame dubenyje sumaišykite maltą čili pipirą, kmynus, raudonėlį, česnako miltelius, skilteles ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Prieskonių mišiniu įtrinkite vištienos išorę ir lengvai pabarstykite į ertmes. Palaikykite kambario temperatūroje 1 valandą arba šaldytuve per naktį.
Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies (175–190 °C), paruošdami netiesioginės kaitinimo zoną (dujinėje grilyje palikite vieną ar du degiklius ant silpnos ugnies; anglies grilyje visas žarijas padėkite į šalį). Ant grotelių netiesioginės kaitinimo zonoje padėkite vienkartinį lašų surinkimo indą arba sulankstytą foliją.

Nupjaukite ananaso viršūnę ir, jei reikia, nupjaukite nedidelę griežinėlį apačioje, kad jis geriau stovėtų vertikaliai. Dantytu peiliu vertikaliai perpjaukite išilgai šerdies, kad susidarytų plokštė, sustodami šiek tiek daugiau nei 2 cm atstumu nuo ananaso pagrindo. Horizontaliai perpjaukite virš pagrindo, kad pašalintumėte 1 ananaso skiltelę. Tuo pačiu būdu išimkite dar 3 plokštes, kad susidarytų tvirtas pagrindas ananaso šerdiai laikyti. Apipjaukite ananasą. Stambiai supjaustykite 1 puodelį minkštimo ir atidėkite padažui. Likusį ananasą salsai, maždaug 1 1/2 puodelio, supjaustykite kubeliais ir atidėkite.
Įverkite vištienos vidų ant ananaso šerdies, laikydami jį lygų. Padėkite ant grotelių, išklotų folija, ir uždenkite. Kepkite ant grotelių ant netiesioginės ugnies 1 valandą.
Padažas:

Tuo tarpu nedidelėje keptuvėje ant silpnos ugnies ištirpinkite anato pastą, įpildami 1–2 šaukštus vandens, jei ji per tiršta (skirtingų prekių ženklų pastos tekstūra skiriasi). Ištirpus, sudėkite česnaką ir kepkite, kol sušnypš, maždaug 1 minutę. Įmaišykite kmynus, raudonėlį, gvazdikėlius ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir nukelkite nuo ugnies. Supilkite į trintuvą kartu su 1 puodeliu smulkintų ananasų, actu ir agavų nektaru. Trinkite iki vientisos masės, panašios į barbekiu padažo konsistencijos. Pagardinkite druska pagal skonį. Turėtų gautis apie 1,5 puodelio anato. Padažą padalinkite į 2 dubenėlius, vieną pasilikdami vištienos aptepimui, o kitą – patiekimui.
Po 1 valandos vištieną aptepkite dar trupučiu padažo ir vėl uždenkite groteles. Toliau kepkite, tepdami kas 10 minučių, kol odelė taps aukso rudos spalvos, o vištiena iškeps ir suminkštės (termometras, įsmeigtas į storiausią šlaunies dalį, turėtų rodyti 74 °C), dar 30–40 minučių. Perkelkite vištieną ant pjaustymo lentelės ir leiskite pastovėti 10 minučių. Išimkite ananaso šerdį.
Salsa:

Kol vištiena vėsta, vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite likusius 1,5 puodelio ananasų kubelių su laimo sultimis, aliejumi, pomidorais, jalapeno pipirais, raudonaisiais svogūnais ir 1 arbatiniu šaukšteliu druskos. Gerai išmaišykite. Įdėkite kalendrą ir išmaišykite.
Vištieną supjaustykite gabalėliais, tada atskirkite mėsą nuo kaulų ir supjaustykite mažais gabalėliais. Patiekite su ananasų salsa, kopūstais, avokadu, laimo skiltelėmis ir tortilijomis. Apšlakstykite tako likusiu ananasų padažu.