Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Gervuogių barbekiu padažas, nuolat tepamas ant vištienos šlaunelių kepimo metu, suteikia paukštienai nuostabų skonį. Padažą galima pasigaminti iš anksto. Be šviežių gervuogių, jame yra tamsaus alaus, balzaminio ir vyno acto, rudojo cukraus, kavos ir prieskonių. Išvirus, jis sukuria stulbinančią skonių puokštę, kuri puikiai papildo prieskonių, kuriais vištiena buvo užtepta prieš kepant ant grotelių, aromatą. Kad plutelė būtų traški, vištiena pirmiausia kepama tiesiai ant žarijų, o tada baigiama kepti toliau nuo žarijų, ant netiesioginės ugnies.

Sudedamosios dalys:

Vištiena

• 1 valgomasis šaukštas maltos kalendros
• 1 valg. š. rūkytos paprikos
• 1 valg. šaukštas rupios druskos
• 8 vištienos šlaunelės su kaulais ir oda
• Alyvuogių aliejus
• Pusė gervuogių BBQ padažo partijos, receptas žemiau

Gervuogių kepsnių padažas

• 6 puodeliai šviežių gervuogių
• 0,33 l tamsaus alaus
• 1 puodelis balzaminio acto
• 1 puodelis raudonojo vyno acto
• 0,5 puodelio rudojo cukraus
• 1 svogūnas, supjaustytas
• 1 skiltelė česnako, smulkinta
• 1 habanero paprika, įpjauta
• 1 valgomasis šaukštas čipotlės čili miltelių
• 1 valg. šaukštas smulkiai maltos kavos
• 1 valgomasis šaukštas maltos kalendros
• 1 valg. š. malto kumino

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

kalendra, paprika, vištienos šlaunelės, gervuogė, tamsus alus, balzaminis actas, vyno actas, rudasis cukrus, svogūnai, česnakas, Habanero pipirai, čili prieskoniai, kava, kmynų, kepsnių padažas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Mažame dubenyje sumaišykite kalendrą, papriką ir druską. Vištienos šlauneles nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, abi puses įtrinkite prieskonių mišiniu ir sudėkite į 4 litrų talpos plastikinį maišelį su užtrauktuku. Šaldykite kelias valandas, bet geriausia per naktį.
2 veiksmas
• Nustatykite savo anglies grilį dviem kaitinimo zonoms: tiesioginei ir netiesioginei kaitrai.
3 žingsnis
• Vištienos šlauneles aptepkite alyvuogių aliejumi ir padėkite jas odele žemyn ant karštos grotelių pusės. Uždenkite ir kepkite 2 minutes. Atidarykite groteles ir perkelkite vištieną į vėsesnę grotelių pusę odele į viršų. Uždenkite ir kepkite, kol vidinė temperatūra pasieks 74 °C (165 °F), 15–20 minučių. Supilkite pusę gervuogių padažo į dubenį ir apšlakstykite juo vištieną likus 10 kepimo minučių.
4 žingsnis
• Nuimkite vištieną nuo grotelių. Patiekite su likusiu padažu.
5 veiksmas

• Gervuogių kepsnių padažas

  Dideliame puode sumaišykite gervuoges, alų, actą, cukrų, svogūną, česnaką, habanero pipirus, čipotlės miltelius, kavą, kalendrą ir kmynus. Troškinkite ant vidutinės-silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, 2 valandas. Padažą kruopščiai sutrinkite trintuvu arba maisto smulkintuvu iki vientisos masės, tada nukoškite.

Balsai: 1