Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Saldus ir rūgštus barbekiu padažas suteikia vištienai sodraus skonio ir atrodo gardžiai. Savo ruožtu jis išskiria saldumą iš medaus ir abrikosų uogienės – tobulas derinys rūgštiam, aštriam pagrindui. Aptepkite padažu vištieną, kai ji beveik iškeps, ir patiekite likusį barbekiu padažą mirkymui.

Sudedamosios dalys:

Abrikosų barbekiu padažas

• Rapsų aliejus
• 1 puodelis smulkiai supjaustyto geltonojo svogūno (1 mažas svogūnas)
• 1 valg. š. smulkintų Fresno pipirų be sėklų (1 ankštis)
• 1 valg. š. smulkinto česnako (4 skiltelės)
• 1 stiklainis (380 g) abrikosų uogienės
• 0,5 puodelio šviežiai spaustų apelsinų sulčių (1 didelis apelsinas)
• 1/4 puodelio obuolių sidro acto
• 0,5 puodelio kečupo
• 2 šaukštai medaus
• 2 šaukštai Dižono garstyčių
• 1 valgomasis šaukštas Vorčesteršyro padažo

Vištienos šlaunelės

• 2 arb. šaukšteliai rūkytos paprikos
• 16 vištienos šlaunelių be odos ir kaulų
• Rapsų aliejus
• Smulkintų šviežių petražolių pabarstymui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

vištienos šlaunelės, Abrikosų uogienė, kečupas, obuolių sidro actas, Fresno pipirai, Dižono garstyčios, medus, paprika, kepsnių padažas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 žingsnis
• Abrikosų barbekiu padažas:
  
  Vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą rapsų aliejaus. Sudėkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės, 3–4 minutes. Sudėkite čili ir česnaką; kepkite dar 2 minutes. Supilkite abrikosų uogienę; kepkite, kol uogienė ištirps, dar 3–4 minutes.
2 veiksmas
• Supilkite apelsinų sultis ir obuolių sidro actą, užvirinkite, tada sudėkite kečupą, medų, Dižono garstyčias ir Vorčesterio padažą. Sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos ir virkite ant silpnos ugnies, dažnai maišydami, kol padažas sutirštės, 15 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti 5 minutes.
3 veiksmas
• Supilkite padažą į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Pagardinkite druska pagal skonį. Vieną puodelį padažo atidėkite vištienos aptepimui, o likusį pasilikite patiekimui.
4 žingsnis
• Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
5 veiksmas
• Vištienos šlaunelės:
  
  Mažame dubenyje sumaišykite rūkytą papriką, 1 valgomąjį šaukštą druskos ir 1 valgomąjį šaukštą juodųjų pipirų. Vištienos šlauneles sudėkite ant dviejų kepimo skardų, išklotų folija. Lengvai patepkite jas rapsų aliejumi ir gausiai pabarstykite prieskonių mišiniu iš abiejų pusių.
6 veiksmas
• Kepkite, kol vištiena iškeps, 35 minutes. Įjunkite orkaitės grilio režimą. Aptepkite vištieną barbekiu padažu ir kepkite, kol padažas karamelizuosis, o į šlaunį įsmeigtas momentinis termometras rodys 71 °C (160 °F), maždaug 2 minutes. Sudėkite vištieną į lėkštę ir leiskite jai pailsėti 5 minutes.
7 veiksmas
• Pabarstykite vištieną petražolėmis ir patiekite su barbekiu padažu.
  
  
  Plakant karštą skystį, pirmiausia leiskite jam 5 minutes atvėsti, tada supilkite į trintuvą, pripildydami tik iki pusės. Palikite dangtelį šiek tiek pravertą, uždengdami jį virtuviniu rankšluosčiu, kad netaškytųsi. Plakite iki vientisos masės.

Balsai: 1