Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Skanus ir pikantiškas „Jerk“ marinatas akimirksniu suteikia jamaikietiško skonio šiems rūkytiems sparneliams.

Šis jamaikietiškas „jerk“ vištienos gabalėlis savo unikalų dūmo skonį įgauna iš gvazdikėlių medienos drožlių – vaisiaus, iš kurio gaunami kvapieji pipirai. Jų sunku rasti, tačiau unikalų skonį tikrai sunku pakeisti, išskyrus galbūt obels ar pekano medieną, kuri dažnai naudojama vietoj gvazdikėlių. Venkite naudoti stipresnio skonio medieną, pavyzdžiui, meskito, nes jos aromatas dažnai nustelbia marinatą. Saldaus medaus ir rūgštaus tamarindo padažas akimirksniu paverčia šiuos sparnelius klasikiniu užkandžiu.

Sudedamosios dalys:

Rūkyti vištienos sparneliai „Jerk“ padaže:

• 900 g vištienos sparnelių, atskirtų ties sąnariais (nupjautais galiukais)
• 1/4 valg. šaukšto rapsų aliejaus
• 1/4 puodelio rudojo cukraus
• 1 valg. šaukštas maltų kvapiųjų pipirų
• 2 arbatiniai šaukšteliai maltų Cascabel čili pipirų
• 2 arb. šaukšteliai maltų juodųjų pipirų
• 2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos

Medaus tamarindo užtepėlė:

• 1 puodelis apelsinų sulčių
• 1/4 puodelio dobilų medaus
• 1/4 puodelio kečupo
• 1/4 valg. šaukšto tamarindo koncentrato
• 2,5 cm imbiero gabalėlis, plonai supjaustytas.
• 1 valgomasis šaukštas raudonojo vyno acto
• Druska ir malti juodieji pipirai
• Papildoma įranga: 1 puodelis gvazdikėlių medžio drožlių (pamirkykite šaltame vandenyje bent 2 valandas)

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

vištienos sparneliai, čili pipiras, imbiero šaknis, rudasis cukrus, kvapieji pipirai, Apelsinų sultys, vyno actas, kečupas, medus, tamarindas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Dėl rūkytų vištienos sparnelių: Aptepkite vištieną rapsų aliejumi. Sumaišykite cukrų, kvapiuosius pipirus, čili miltelius, juoduosius pipirus ir druską. Gausiai aptepkite vištieną prieskonių mišiniu.
  
  Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies, naudodami netiesioginę kaitrą. Į žarijas įberkite medžio drožlių arba sudėkite jas į dūmų dėžę, įstatytą į grilį. Sudėkite sparnelius ant grilio, įkaitinkite iki vidutinės ugnies ir kepkite, kol taps aukso rudos spalvos ir traškūs, maždaug 5 minutes.
  
  Uždarykite grilį. Rūkyk vištieną, kol apskrus ir taps traški, maždaug 10 minučių. Nuimk nuo grilio ir sudėk į didelį dubenį.
2 veiksmas
• Medaus tamarindo padažui: Mažame puode sumaišykite 1/2 puodelio vandens, apelsinų sultis, medų, kečupą, tamarindą ir imbierą. Užvirinkite. Sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir virkite ant silpnos ugnies, kol padažas šiek tiek sutirštės, maždaug 15 minučių.
  
  Nukelkite keptuvę nuo ugnies, išimkite ir išmeskite imbierą. Pagardinkite druska ir pipirais. Įmaišykite actą. Padažą laikykite šiltai.
  
  Į dubenį su vištiena įpilkite medaus ir tamarindo padažo ir išmaišykite. Pabarstykite druska ir sudėkite į serviravimo indą.

Balsai: 2