Kepti vištienos sparneliai „Jerk“

Balsai: 5

Kaip pasigaminti vištienos sparnelius ant grotelių

Laikas: 5 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 439, bendras riebalų kiekis 32 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 31 G., angliavandeniai 7 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 189 mg natrio 730 mg cukrus 4 G.

Kepti vištienos sparneliai yra mėgstamas bet kurio alaus vakarėlio užkandis, o šie jamaikietiško stiliaus kepti „jerk“ sparneliai tikrai sužavės. Prieš kepdami ant grotelių, leiskite jiems pamirkyti aštriame „jerk“ marinate, o dalį marinato atidėkite sparnelių aptepimui ant grotelių. Pirmiausia kepkite juos ant vėsiausios grotelių dalies, o baikite kepti tiesiai ant žarijų. Taip užtikrinsite, kad sparneliai viduje bus idealiai sultingi, o išorėje – gardžiai traškūs.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 puodelis stambiai supjaustytų žaliųjų svogūnų (6–8 lapeliai) + papildomai patiekimui
1/3 puodelio augalinio aliejaus, plius papildomai grotelių sutepimui
1/3 puodelio sojų padažo
2 šaukštai stambiai supjaustytos šviežios imbiero šaknies
2 šaukštai šviesiai rudojo cukraus, tvirtai supakuoto
1 valgomasis šaukštas šviežių čiobrelių lapelių + maža sauja šakelių
3/4 arb. šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
0,5 arb. šaukštelio maltų gvazdikėlių
3 skiltelės česnako, stambiai supjaustytos
2 „Scotch Bonnet“ paprikos, perpjautos pusiau ir be sėklų (nebūtina)
1 žaliosios citrinos žievelės ir sulčių + griežinėlių patiekimui
1,3 kg vištienos sparnelių, perpjautų per pusę (be galiukų)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos sparneliai, žali svogūnai, sojų padažas, imbiero šaknis, čiobreliai, kalkės, kvapieji pipirai, gvazdikas, čili pipiras

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Virtuviniame kombaine sumaišykite laiškinius svogūnus, augalinį aliejų, sojų padažą, imbierą, rudąjį cukrų, čiobrelių lapelius, kvapiuosius pipirus, cinamoną, česnaką, čili pipirą, laimo žievelę ir sultis bei 1/2 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų. Sutrinkite iki vientisos masės.
1/2 puodelio marinato atidėkite vištienos aptepimui. Sudėkite vištienos sparnelius ir likusį marinatą į didelį užsegamą plastikinį maišelį. Patrinkite čiobrelių šakeles tarp delnų ir sudėkite į maišelį. Uždarykite maišelį ir pamasažuokite vištieną, kad marinatas tolygiai pasiskirstytų. Laikykite šaldytuve bent 4 valandas arba per naktį. Prieš kepdami ant grotelių, 30 minučių palaikykite kambario temperatūroje.

Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies ir paruoškite netiesioginės kaitinimo zoną. Dujinėje grilyje (su 3 ar daugiau degiklių) visus degiklius įjunkite į vidutinę-stiprią ugnį. Maždaug po 15 minučių išjunkite vieną iš vidurinių degiklių ir sumažinkite likusių degiklių kaitrą iki vidutinės. Jei turite anglies grilį, vienoje grilio pusėje padėkite vieną kamino uždegiklį su sudegusiais briketais. Kitoje pusėje padėkite lašų surinkimo indą, kad išvengtumėte liepsnų. Būtinai perskaitykite grilio naudojimo instrukciją.
Lengvai patepkite groteles aliejumi. Išimkite sparnelius iš maišelio ir pagardinkite druska. Padėkite sparnelius ant netiesioginės ugnies. Uždenkite ir kepkite ant grotelių, vieną kartą apversdami, apie 20 minučių (sparneliai bus beveik iškepę).
Nuimkite groteles ir aptepkite sparnelius nedideliu kiekiu atidėto marinato. Perkelkite juos į karštąją grotelių pusę ir kepkite ant grotelių, kol taps traškūs, maždaug 3 minutes. Tada vėl aptepkite, apverskite ir kepkite ant grotelių, kol iškeps, dar maždaug 4 minutes. Pabarstykite pjaustytais žaliaisiais svogūnais ir patiekite su laimo skiltelėmis.

Pastaba

Būkite labai atsargūs tvarkydami „Scotch Bonnet“ paprikas. Jei turite jautrią odą, mūvėkite pirštines.

Kategorijos: