Tamarindas (indiškas datulių augalas)

Šiam receptui geriausia rinktis plačius baklažanus, kad liktų daugiau paviršiaus, kurį būtų galima aptepti gardžia indiška tandori pasta. Apvolioti baklažanai gausiai apibarstomi mocarela ir kepami orkaitėje, kol sūris išsilydo. Kad būtų traškūs, skaityti daugiau

Šis kokteilis greitai tapo hitu šefo Richardo Sandovalo naujajame Vašingtone, D.C., restorane „Dleña“. „Tamarindas gali būti saldus, rūgštus, aštrus ir rūgštus vienu metu“, – aiškina recepto kūrėjas, aiškindamas recepto populiarumą. skaityti daugiau

• Gėrimas
• Tamarindo ir kalendros sirupas

Šiame ryškiame, sodriame sirupe troškintas tamarindas – tai tikras malonumas kokteilyje be alkoholio. Švieži ananasai ir kokosų vanduo suteikia tropinį prieskonį. Mėgaukitės atsigulę. skaityti daugiau

Šie sultingi, kvapnūs kukuliai yra gardus maltos jautienos, jogurto, čatnio, džiūvėsėlių ir prieskonių derinys, kuris kartu suteikia patiekalui tandori skonį. Patiekite kukulius kaip užkandį, po vieną ant salotos lapo. skaityti daugiau

• Karnitasas
• Juodosios pupelės
• Patiekimui

Karnitas – tai plėšyta kiauliena, naudojama Meksikos virtuvėje tako, buritų, sumuštinių ir kitų patiekalų gamybai. Greičiausias būdas išvirti karnitą – greitpuodyje. Tamarindas suteikia kiaulienai saldžiarūgščio skonio, o paprikos... skaityti daugiau

• Sausas marinatas
• Glazūra

„Kodėl receptą pavadinau „Saldžiu pagundymu“? Na, tą dieną, kai sugalvojau šiuos šonkauliukus, mano vyras Brenas nusprendė atsisakyti kiaulienos. Jis paprastai labai stiprios valios, bet kiaulienos šonkauliukai yra didžiausia jo silpnybė. Jis negalėjo patikėti, kad aš...“ skaityti daugiau

Šie gardūs krekeriai gaminami iš parduotuvėje pirktos druskos tešlos. Kad jie būtų plokšti, lygūs ir traškūs, juos reikia kepti ant viršaus užtiesus antrą kepimo skardą. Taip iškepti krekeriai lengvai išlaikys gardų saldžiai aštrų įdarą. skaityti daugiau

Rūgšči, beveik rūgšti tamarindo pasta sumaišoma su žiupsneliu cukraus, kad būtų sukurtas glajus, subalansuojantis lašišos sodrų skonį. Patiekalo paruošimas trunka 35 minutes, tačiau neskubėkite ir leiskite tamarindo bei cukraus mišiniui karamelizuotis. skaityti daugiau

Čatas – tai įvairių užkandžių Indijoje pavadinimas, ir yra daug jų variantų. Šios saldžiųjų bulvių ir karambolos čatas yra lengvos salotos, kurios siūlo nuostabų skonių, tekstūrų ir, žinoma, vizualinio malonumo derinį. skaityti daugiau

• Šonkauliai
• Saldžiarūgštis padažas
• Degalų papildymas
• Saldžios ir aštrios lapinių kopūstų salotos su mangu

Kad šonkauliukai būtų kuo gardesni, įtrinkite juos sausu marinatu ir per naktį padėkite į šaldytuvą. Kitą dieną kepkite folijoje, kol pusiau iškeps, tada aptepkite saldžiarūgščiu padažu ir kepkite ant grotelių, kol apskrus. skaityti daugiau

• Tešla
• Prieskonių mišinys
• Įdaras
• Datulių ir tamarindo čatnis

Šie gardūs maži pyragėliai su pikantišku įdaru yra populiarus užkandis ne tik Indijoje, bet ir už jos ribų. Samosų koncepciją į Indiją atvežė Artimųjų Rytų prekybininkai, tačiau originali versija su mėsa buvo... skaityti daugiau

• Mėsainiai
• Tamarindo kečupas

Šį vegetarišką mėsainį įkvėpė samosų skoniai ir aromatai. Smulkiai supjaustytos daržovės suteikia paplotėliams tekstūros, o saldžiarūgščis tamarindo kečupas sustiprina prieskonių ir bulvių skonį. Jei netrukdo aštrumas, nepašalinkite sėklų iš paprikų. skaityti daugiau

„Čatas su saldžiųjų bulvių pakora yra mano tradicinio indiško čato interpretacija“, – dalijasi šefas Manitas Chauhanas. „Čatas hindi kalba reiškia „laižyti“. Iš tiesų, su šiuo skonių ir tekstūrų deriniu sunku nelaižyti.“ skaityti daugiau

Meksikos miestų gatvėse dažnai galima pamatyti prekeivius, pardavinėjančius mango griežinėlius, kurių sultingas minkštimas apibarstytas tamsiai raudonais tadžino prieskoniais, čili, laimu ir jūros druska. Šis desertas sujungia šiuos saldžius ir pikantiškus skonius į gaivų... skaityti daugiau

• Bulvių lupenos
• Padažai
• Pagardinimas

Šis bulvių odelių užkandis įkvėptas čato – populiaraus indiško gatvės maisto. Traškios bulvių odelės pagardintos saldžiais, aštriais, rūgštokais ir aitriais trijų padažų skoniais bei traškiais keptais avinžirniais. Šiam receptui: skaityti daugiau

• Pyragai
• Įdaras
• Vaikinas

Jus sužavės ne tik aštrus šių samosų bulvių įdaras, bet ir tešla, kuri buvo daugybę kartų išbandyta, kol pasiekė rezultatą, dėl kurio visi mėgsta indiškas samosas: tobulai lengvą ir traškią plutelę. skaityti daugiau

• Makaronai
• Padažas
• Kepkite maišydami

Šie „Pad Thai“ makaronai su vištiena yra tokie pat skanūs, kaip ir Azijos restorane, bet dar skanesni, nes nereikia keliauti! Jie gaminami naudojant kepimo techniką, greitai apkepant visus ingredientus. skaityti daugiau

• Makaronai
• Padažas
• Kepkite maišydami

Nėra mėsos? Jokių problemų! Šis vegetariškas Pad Thai makaronų receptas jus nustebins umami, saldžiarūgščio skonio deriniu, kurį taip mėgstame šiame klasikiniame patiekale. Makaronai išverda labai greitai, tereikia įkaitinti keptuvę. Taigi... skaityti daugiau

„Sandia loca“ – tai meksikietiškos saldžiarūgščios, sūrios ir aštrios vaisių salotos, kurias parduoda gatvės prekeiviai, o jų pavadinimas iš ispanų kalbos verčiamas kaip „pašėlęs arbūzas“. Pusė arbūzo išskobiama iš minkštimo ir pripildoma kitų ingredientų. skaityti daugiau

• Bulvių ir avinžirnių mišinys
• Žaliasis čatnis
• Jogurto padažas
• Papdi čatas nacho stiliumi

Indijoje žodis „chaat“ reiškia keletą pikantiškų vegetariškų užkandžių rūšių. Šį receptą sukūrė Nidhi Jalan, Bruklino restorano „Masala Mama“, gaminančio išskirtinius naminius indiškus padažus (ypač kokosų karį), įkūrėja. skaityti daugiau

Šie indiško stiliaus kukuliai gali būti patiekiami kaip pagrindinis patiekalas, galbūt su ryžiais, arba kaip užkandis, kiekvieną kukulį uždėjus ant salotos lapo ir papuošus tamarindo čatnio bei tarkuoto agurko užpilu. Išskirtinis rytietiškas skonis – skaityti daugiau

• Pad Thai
• Pad Thai padažas

Pad Thai yra klasikinis tailandietiškas patiekalas, mėgstamas toli už Pietryčių Azijos ribų. Ryžių makaronai pirmiausia mirkomi vandenyje, kol suminkštėja. Tada jie kepami keptuvėje su keptu tofu, vištienos gabalėliais ir šviežiomis krevetėmis. skaityti daugiau

Norėdami iškepti minkštą, sultingą kiaulienos nugarinę ant grotelių, marinuokite ją per naktį sojų padažo, apelsinų ir laimo sulčių, tamarindo koncentrato, Dižono garstyčių, imbiero, laiškinių svogūnų ir česnako mišinyje. Šis marinatas suteiks mėsai... skaityti daugiau

• Pad Thai
• Pad Thai padažas

Norėdami iki galo mėgautis nuostabiu šių tailandietiškų makaronų skoniu, nepraleiskite jokių ingredientų, ypač „pad thai“ padažo, kuris patiekalui suteikia sodrų, sultingą skonį ir gardų gintaro atspalvį. Kadangi padažas verda ilgai, jūs... skaityti daugiau

Autentiškų azijietiškų makaronų gaminimas reikalauja šiek tiek pastangų, tačiau rezultatas to vertas. Originalus padažų, egzotiškų prieskonių ir jūros gėrybių derinys – puikus pasirinkimas norint padaryti įspūdį savo šeimai. skaityti daugiau

• Papuošimas:

Išsamus receptas su nuotraukomis.

• Vištiena kario padaže:
• Massaman kario pasta:

Kokosų piene troškintos vištienos šlaunelės nepaliks abejingų aštraus maisto mėgėjų. skaityti daugiau

Išsamus receptas su nuotraukomis.

• Tailandietiškas aštrus marinatas:
• Karšto „Kruvinosios Merės“ mišinys patiekimui:

Išsamus receptas su nuotraukomis.

Išsamus receptas su nuotraukomis.

Išsamus receptas su nuotraukomis.

Tai nuostabi sriuba iš Tailando arba galbūt Azijos virtuvės. Sriuba labai sodri; tiesiog užpilkite kvapnų padažą ant vištienos gabalėlių ir makaronų, kad pilnai pasimėgautumėte jos skoniu. O joje esantis aliejus yra labai sveikas ir minkština... skaityti daugiau

• Pad Thai makaronai su krevetėmis
• Marinuotas tofu

Išsamus receptas su nuotraukomis.

• Prieskonių mišinys sambarui:
• Styginių bunkeriai:

Išsamus receptas su nuotraukomis.

• Kotletams:
• Tamarindo padažui:
• Raudonųjų svogūnų ir mėtų padažui:

Išsamus receptas su nuotraukomis.

Išsamus receptas su nuotraukomis.

• Klevų tamarindo glazūra:

Išsamus receptas su nuotraukomis.

Išsamus receptas su nuotraukomis.

• Rūkyti vištienos sparneliai „Jerk“ padaže:
• Medaus tamarindo užtepėlė:

Skanus ir pikantiškas „Jerk“ marinatas akimirksniu suteikia šiems rūkytiems sparneliams jamaikietiško skonio. skaityti daugiau

• Sambhar (Pietų Indijos lęšių karis):

Tai adaptuotas receptas iš tamilų virtuvės, ir nors aš šiuos ryžių paplotėlius vadinu duona, iš tikrųjų jie labiau panašūs į storus, apvalius, viršūnėles turinčius blynus, valgomus kaip užkandį. Šviežias čili pipiras, pomidorai ir kalendra suteikia spalvos ir gaivaus skonio. skaityti daugiau

• Vištienos sparneliai
• BBQ glazūra

Rūkytų, keptų ant grotelių vištienos sparnelių receptas, iš anksto marinuotas saldžiame ir kvapniame čiobrelių, cinamono ir aštraus čili pipiro prieskonių mišinyje. Iškepti sparneliai patiekiami su gausiu laiškiniu svogūnu ir acto glazūra. skaityti daugiau