Mėsos patiekalai Naujiesiems metams ir Kalėdoms: kepsnys, kepta jautiena ir kumpis

Kad ir kokia būtų proga, gardus kepsnys bus tobulas jūsų stalo papildymas. Šie receptai padės jums rasti tobulą variantą jūsų puotai – nuo viso kepsnio iki šventinio mėsos kepsnio.

Geriausi kalėdinių kepsnių receptai

Ar priimate svečius, ar rengiate ramią šventę? Kalėdų vakarienė Rengiant šeimos vakarienę namuose, jums prireiks įspūdingo pagrindinio patiekalo iš mėsos. Daugeliui iš mūsų tai reiškia sultingą, kvapnų kepsnį. Jei pavargote nuo kalakutienos ir norite paįvairinti šventinį stalą mėsos patiekalais, mes padėsime jums sugalvoti kitų variantų – nuo kiaulienos užpakalinės dalies ir įspūdingo šonkaulių vainiko iki viso kepsnio ir elegantiškų ėrienos šonkauliukų. Surinkome visus receptus į vieną rinkinį, pradedant šiuo lengvu kiaulienos nugarinės patiekalu be kaulų, kuris išsprendžia tris problemas: nerimaujate, kad didelis mėsos gabalas nebus tinkamai iškepęs, norite padaryti įspūdį svečiams, turintiems ribotą biudžetą, arba trūksta laiko. Šis atskiras patiekalas, paruošiamas vos per pusantros valandos, susideda iš kepsnio, padažo ir garnyro. Jis skirtas iki 8 žmonių.

Receptas: Kepta kiaulienos nugarinė

Kalėdinis kumpis su medumi glazūruotu ananasu

Didelė kumpio su kaulais riekė, apibarstyta ananasų žiedais ir maraskino vyšniomis bei aplieta blizgia medaus glazūra, yra amerikietiška šventinė klasika, paprastai patiekiama per Kalėdas ir Naujuosius metus. Jei mėgstate saldumo ir pikantiškumo derinį, šis nuostabus patiekalas sužavės jus savo skoniu ir taps tikra šventinio stalo puošmena. Šiam receptui jums reikės apie 9 svarus rūkytos kiaulienos išpjovos, konservuotų ananasų žiedų ir vyšnių bei medaus ir rudojo cukraus glazūrai. Jei norite, į kumpį galite įsmeigti gvazdikėlių, kad skonis būtų dar nuostabesnis.

Receptas: Kalėdinis kumpis su medumi glazūruotu ananasu

Jautienos nugarinė su šonkauliukais ir įdaru

Šis prabangus kepsnys pagamintas iš jautienos nugarinės su kaulais, įdaryto kvapniais česnakiniais špinatais, keptais pievagrybiais ir kreminiais brioche kubeliais, surišto ir kepto orkaitėje, kol viduje taps sultinga ir minkšta, o išorėje – traški. Norėdami neprilygstamo skonio, įdarą galite apibarstyti triufelių sviestu. Neišsigąskite įdaryto gabalėlio su kaulais idėjos. Atidžiai perskaitykite recepte pateiktas pjaustymo instrukcijas ir neskubėkite. Jums pavyks, o jūsų svečiai ilgai prisimins jūsų patiekalą!

Receptas: Jautienos nugarinė su šonkauliukais ir įdaru

Tešloje keptas kumpis su ananasų tyre

Norite papuošti savo šventinį stalą išties didingu, neįprastu ir įspūdingu užkandžiu? Iškepkite kumpio gabalėlį sluoksniuotos tešlos apvalkale didelio ananaso formos ir patiekite su ananasų padažu. Patiekdami supjaustykite „ananasą“ apskritimais ir išdėliokite lėkštėse. Kiekvienoje porcijoje bus nuostabus sūrios mėsos, traškios auksinės sluoksniuotos tešlos ir gardaus saldžiai aštraus padažo derinys.

Receptas: Tešloje keptas kumpis su ananasų tyre

Klasikinė kiaulienos nugarinės „karūna“

Šis šventinis kiaulienos nugarinės vainikėlis sužavės jūsų svečius savo pateikimu ir išskirtiniu skoniu. Galite užsisakyti jį iš mėsininko arba surišti kelis kiaulienos nugarinės gabalėlius į žiedą, apipjaudami šonkauliukų galiukus, kad atrodytų įspūdingai. Pradėkite ruošti kepsnį dieną prieš patiekiant, marinuodami nugarinę žolelių mišinyje su kadagiu, juodaisiais ir kvapiaisiais pipirais, pankoliu ir lauro lapu. Kepkite jį kitą dieną ir likus kelioms minutėms iki iškepimo, aptepkite vyno ir obuolių glazūra. Patiekite vainikėlį ant stalo, apsuptą troškintų obuolių ir svogūnų.

Receptas: Klasikinė kiaulienos nugarinės „karūna“

Milijonieriaus kumpis

Net ir su šiuo kukliu ingredientų rinkiniu jūsų kumpis atrodys lyg milijonas dolerių! Paimkite didelį gabalą virto kumpio su kaulais, peiliu pažymėkite visą paviršių tinkleliu ir kepkite, aptepdami apelsininiu glajumi, kol mėsa taps aukso rudos spalvos ir blizgi. Tai tikrai įspūdinga, graži ir skanu. Patiekite kumpį su apelsinų prieskonių padažu – šis patiekalas puikiai tiks jūsų šventiniam stalui. O likusį kumpį kitą dieną galite panaudoti skaniems sumuštiniams gaminti.

Receptas: Milijonieriaus kumpis

Avienos šonkauliukai su česnakiniu majonezu oro gruzdintuvėje

Kai reikia elegantiško ir paprasto patiekalo, naudokite lėtą viryklę. Joje kepame avienos šonkaulius, pirmiausia aptepdami mėsą parmezano plutele: traškus, auksinis viršutinis sluoksnis padeda išlaikyti sultingumą ir skonį. Be to, kepant visą mėsą, ji išlieka minkšta, mažesnė tikimybė, kad perkeps, o patiekiant atrodo gražiau.

Receptas: Avienos šonkauliukai su kepto česnako majonezu oro gruzdintuvėje

Kepta jautiena

Savo recepte Michaelas Symonas rekomenduoja paprašyti mėsininko paruošti mėsą apipjaustant ir pašalinant kaulus.

Receptas: Aukščiausios rūšies šonkauliukų mėsa orkaitėje

Spiralės formos kumpis abrikosų glajuje

Paruoškite šventinį kumpį su kaulais, gardžiai aptepkite blizgia glazūra. Spiralės formos kumpis kepant aptepamas saldžiai rūgščiu glazūra, pagaminta iš aštrios abrikosų uogienės. Ant kepimo skardos likusios sultys naudojamos gardžiam padažui, patiekiamam su kumpiu, pagaminti.

Receptas: Spiralės formos kumpis abrikosų glajuje

Mes rekomenduojame

10 klasikinių šampano kokteilių

97 geriausi užkandžiai Naujiesiems metams ir Kalėdoms

Naujųjų metų desertai, 31 receptas

31 nuostabus Naujųjų metų išvakarių vakarienės receptas

64 kokteilių ir gėrimų receptai Naujųjų metų šventėms

64 Naujųjų metų išvakarių kokteilių ir gėrimų receptai

88 geriausi saldūs kepiniai ir desertų receptai Naujųjų metų šventėms

88 geriausi saldžių pyragų ir desertų receptai

50 greitų ir paprastų receptų Naujųjų metų šventėms

50 greitų ir paprastų Naujųjų metų patiekalų receptų

Kiaulienos suktinukas, įdarytas obuoliais ir malta mėsa

Kiaulienos nugarinė geriausiai tinka šiam vyniotiniui. Be to, kad yra minkšta, ją lengva supjaustyti ir susukti į didelį, plokščią gabalą. Tiesiog lengvai ją pamuškite, kad suplokštėtų, pripildykite įdaro ir sandariai susukite. Įdarui paruoškite keptos maltos itališkos dešros, troškintų obuolių su svogūnais ir salierais bei džiūvėsėlių su aromatinėmis žolelėmis mišinį. Skonių derinys yra stulbinantis. Kepkite vyniotinį keptuvėje iki auksinės rudos spalvos ir baikite kepti orkaitėje. Kiauliena išlieka sultinga ir skani. Patiekite vyniotinį karštą su garnyru arba šaltą ant sumuštinių vietoj dešros.

Receptas: Kiaulienos suktinukas, įdarytas obuoliais ir malta mėsa

Kepta jautiena su aštriu vyno padažu

Bobis įdaro jautieną sveikomis česnako skiltelėmis, kad suteiktų jai skonio, tada patiekia sultingą mėsą su čiobrelių ir raudonojo vyno padažu.

Receptas: Jautienos šonkauliukai tešloje su čiobreliais

Sekmadienio mėsos lentyna

Skanūs Ainos šonkauliukai aplieti garstyčių ir krienų padažu. Supjaustykite juos prie šventinio stalo, kad gautumėte nuostabų patiekimą.

Receptas: Sekmadienio kepti šonkauliukai

Antis žaliųjų pipirų glajuje

Aleksas rekomenduoja išsaugoti keptuvės dugne kaupiasinčius anties taukus. Juos galima naudoti vietoj aliejaus kepimui.

Receptas: Kepta antis su žaliųjų pipirų glazūra

Avienos kepsnys, įdarytas alyvuogėmis ir salsa verde padažu

Šis mėsos kepsnys – tai stulbinantis sultingos ėrienos, įdarytos graikiškomis Kalamata alyvuogėmis, derinys, sumaltos į pastą su petražolėmis, raudonėliais, alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis. Išplėškite ėrienos koją per petražoles arba paprašykite mėsininko turguje tai padaryti tvarkingai ir gražiai, aptepkite ją alyvuogių pasta, susukite, suriškite ir kepkite orkaitėje. Ėrienos suktinukui patiekite itališką žaliąją salsą – žaliąjį padažą, pagamintą iš petražolių, raudonėlių, kaparėlių, česnako, pipirų, alyvuogių aliejaus, acto ir garstyčių. Padažo nereikia virti, o jo gaivinantis skonis puikiai papildo suktinuką.

Receptas: Avienos kepsnys, įdarytas alyvuogėmis ir salsa verde padažu

Tradicinis glazūruotas kumpis

Kalėdinį kumpį papuoškite ananasais ir maraskino vyšnia – tai klasikinis pateikimas. Paprastas Dižono garstyčių, rudojo cukraus ir čiobrelių glajus suteikia ryškų skonį.

Receptas: Tradicinis garstyčiomis glazūruotas kumpis

Porčeta

Iš likučių porchetos galima pagaminti puikius sumuštinius, tiek karštus, tiek šaltus. Ši bandelė taip pat gerai laikoma šaldytuve.

Receptas: Šventinis kiaulienos suktinukas „Porchetta“

Kepta jautiena savo sultyse su šalaviju

Norint minkštos ir sultingos mėsos, Altonas rekomenduoja jautieną kepti moliniame puode, pavyzdžiui, terakotiniame. „Keramika įkaista tolygiau“, – sako jis.

Receptas: Sausai brandinta kepta jautiena su šalaviju

Jautienos suktinukas su krienais

Šis įspūdingas patiekalas sužavės jūsų draugus ir šeimos narius. Mėsą apvoliokite paprikose, žolelėse ir sūryje, tada apibarstykite trupiniais džiūvėsėliais, kad plutelė būtų traški. Pjausčius, kiekviename gabalėlyje matomas raudonas ir žalias įdaras.

Receptas: Jautienos suktinukas krienų džiūvėsėliuose

Avienos šonkauliukai orkaitėje

Prieskoniai yra raktas į tobulą avieną. Michaelas Symonas mėgsta naudoti šviežią rozmariną, druską ir žiupsnelį cukraus.

Receptas: Ėrienos šonkauliukai su rozmarinais

Braciole su sūriu

Norite Kalėdoms pagaminti ką nors naujo? Elegantiškam pagrindiniam patiekalui Giada įdaro jautienos nugarinės kepsnį žolelėmis, džiūvėsėliais, pekorino ir provolonės sūriu.

Receptas: Itališko stiliaus banketinis jautienos suktinukas su sūriu