Tešloje keptas kumpis su ananasų tyre

Balsai: 2

Laikas: 2 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 14–16

Norite papuošti savo šventinį stalą išties didingu, neįprastu ir įspūdingu užkandžiu? Iškepkite kumpio gabalėlį sluoksniuotos tešlos apvalkale didelio ananaso formos ir patiekite su ananasų padažu. Patiekdami supjaustykite „ananasą“ apskritimais ir išdėliokite lėkštėse. Kiekvienoje porcijoje bus nuostabus sūrios mėsos, traškios auksinės sluoksniuotos tešlos ir gardaus saldžiai aštraus padažo derinys.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 gabalėlis be kaulo kumpio, sveriantis 2,7 kg.
2 pakeliai po 0,5 kg sluoksniuotos tešlos (4 lakštai)
2 dideli kiaušiniai, lengvai išplakti
2 skardinės konservuotų ananasų gabalėlių po 227 g
3/4 puodelio rudojo cukraus
2 šaukštai obuolių sidro acto
5 gvazdikų pumpurai
2 šaukštai kukurūzų krakmolo
3 maraskino vyšnios

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kumpis, sluoksniuotos tešlos, Ananasas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Padėkite dvi groteles ant apatinės ir vidurinės orkaitės lentynų. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.

Kumpį padėkite perpjauta puse žemyn kepimo skardos centre.
Padėkite 1 sluoksniuotos tešlos lakštą ant švaraus darbinio paviršiaus ir lengvai patepkite išplaktu kiaušiniu. Ant viršaus uždėkite antrą sluoksniuotos tešlos lakštą ir patepkite kiaušiniu. Pakartokite su likusiais sluoksniuotos tešlos lakštais, bet viršutinio lakšto netepkite kiaušiniu.

Tešlą iškočiokite kočėlu, kol ji taps 7 cm ilgesnė už kumpį ir pakankamai plati, kad jį visiškai uždengtų. Nupjaukite likusius 7 cm tešlos ir atidėkite. Ilgu, aštriu peiliu perpjaukite įstrižas tešlos juosteles, pirmiausia į vieną, o paskui į kitą pusę, perpjaudami pusę tešlos sluoksnių, kad sukurtumėte grotelių raštą.
Uždėkite tešlą ant kumpio, švelniai traukdami, kad visiškai padengtumėte mėsą. Nupjaukite tešlos perteklių kampuose ir atidėkite į šalį 7 cm pločio juostele. Aptepkite suvyniotą kumpį kiaušinio plakiniu ir kepkite orkaitės vidurinėje lentynoje (maždaug 60 °C), kol tešla taps aukso rudos spalvos, o kumpis įkais (maždaug 140 °F / 60 °C), apie 2 valandas.
Tuo tarpu pagaminkite ananasų dekoraciją.Įstrižai perpjaukite 7 cm pločio juostelę, kad susidarytų du ilgi trikampiai. Likusius tešlos gabalėlius supjaustykite į ilgus, plonus, įvairaus dydžio trikampius. Sudėkite ant kitos paruoštos kepimo skardos, aptepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite apatinėje orkaitės lentynoje, kol gražiai apskrus, apie 30 minučių, apversdami kepimo skardą pusiaukelėje.
Vidutinio dydžio puode sumaišykite ananasus, cukrų, gvazdikėlius ir actą. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, kol sumažės skysčio kiekis ir šiek tiek sutirštės, maždaug 20 minučių. Mažame dubenyje sumaišykite kukurūzų krakmolą su 1/4 puodelio vandens iki vientisos masės. Į ananasų padažą suberkite kukurūzų krakmolą, užvirinkite ir virkite maišydami, kol sutirštės, maždaug 2 minutes. Išimkite gvazdikėlius. Padažą supilkite į nedidelį dubenį ir ant viršaus uždėkite vyšnias.
Kumpį perkelkite į serviravimo lėkštę ir ant jo išdėliokite iškeptų sluoksniuotos tešlos trikampius, kad susidarytų ananaso viršus. Patiekite su ananasų tyre.