Sekmadienio kepti šonkauliukai

Balsai: 1

Kaip gaminti - sekmadienio stiliaus kepti šonkauliukai

Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Ina Garten kepa šį įspūdingą patiekalą įvairiomis temperatūromis: 260 °C, tada 160 °C ir galiausiai 230 °C temperatūroje nuo 1 valandos 30 minučių iki 1 valandos 45 minučių, kad gautųsi traški plutelė ir minkštas, sultingas minkštimas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Šonkauliai

1 kepsnys jautiena iš nugaros ant šonkaulių (3 šonkauliai), sveriantis 3–3,5 kg.
1 valg. šaukštas rupios druskos
1,5 arb. šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Krienų garstyčių padažas, žr. receptą žemiau

Krienų garstyčių padažas

1,5 puodelio majonezo
3 šaukštai Dižono garstyčių
1,5 šaukšto viso grūdo garstyčių
1 valg. šaukštas paruoštų krienų
1/3 puodelio grietinės
1/4 arb. šaukštelio rupios druskos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, viso grūdo garstyčios, Dižono garstyčios, krienai, majonezas, grietinė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Likus dviem valandoms iki kepimo, mėsą išimkite iš šaldytuvo, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros.

Įkaitinkite orkaitę iki 260 °C (Patarimas: prieš nustatydami 260 °C, įsitikinkite, kad orkaitė yra labai švari).

Groteles padėkite ant antro apatinio lygio.

Mėsą sudėkite į kepimo skardą, kurioje tilptų mėsa, kaulais žemyn, gausiai pabarstykite druska ir pipirais. Kepkite 45 minutes.
Mėsai tebesant orkaitėje, sumažinkite temperatūrą iki 160 °C ir kepkite dar 30 minučių. Galiausiai padidinkite temperatūrą iki 230 °C ir kepkite dar 15–30 minučių, kol mėsos vidinė temperatūra pasieks 52 °C. (Įsitikinkite, kad termometras įsmeigtas tiesiai į mėsos centrą.) Bendras kepimo laikas: nuo 1 valandos 30 minučių iki 1 valandos 45 minučių. Per šį laiką paruoškite padažą.

Išimkite mėsą iš orkaitės ir perkelkite ją ant pjaustymo lentelės. Sandariai uždenkite aliuminio folija ir leiskite pastovėti 20 minučių. Supjaustykite ir patiekite su padažu.

Garstyčių ir krienų padažas:

Mažame dubenyje sumaišykite majonezą, dviejų rūšių garstyčias, krienus, grietinę ir druską.