Jautienos suktinukas krienų džiūvėsėliuose
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Šis šventinis jautienos suktinukas, įdarytas keptomis paprikomis, provolonės sūriu ir porais traškiuose džiūvėsėliuose, atrodo labai šventiškai ir apetitiškai, be to, jį gana paprasta paruošti naudojant nebrangų jautienos flank kepsnį. Šis jautienos gabalas, kuris gali būti gana kietas kitiems patiekalams, yra kruopščiai sumušamas ir kepamas su sultingu įdaru. Suktinukas tiesiog tirpsta burnoje. Švelnus ir kramtomas viduje su traškia, pikantiška plutele išorėje – jis taps jūsų šventinio stalo hitu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Ritinys
- 2 raudonosios paprikos, be kotelių, perpjautos išilgai pusiau ir be sėklų
- 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 porai, tik baltoji ir šviesiai žalioji dalys, smulkiai supjaustyti
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 puodelis smulkintų šviežių petražolių
- 1 šoninės kepsnys, sveriantis 1–1,3 kg, be apipjaustymo
- 220 g pjaustyto provolonės sūrio (apie 8 griežinėliai)
Paniravimas
- 3/4 puodelio džiūvėsėliai
- 3 arb. šaukštelių smulkinto šviežio rozmarino
- 3 šaukštai smulkintų šviežių petražolių
- 3 šaukštai krienų, nupilkite skystį
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus + papildomai patepimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: saldžiosios paprikos, porai, česnakas, petražolės, jautiena, provolonės sūris, džiūvėsėliai, rozmarinas, krienai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Paruoškite įdarą ritinėliui: Įkaitinkite orkaitę iki grilio ir sudėkite paprikas perpjauta puse žemyn ant kepimo skardos, išklotos folija. Kepkite paprikas grilyje, kol odelės apskrus, 8–10 minučių. Sudėkite į dubenį, uždenkite lėkšte ir atidėkite, kol atvės pakankamai, kad būtų galima liesti. Nulupkite paprikas pirštais arba mažu peiliu. Jei reikia, nuplaukite jas, kad pašalintumėte likusią odelę, ir nusausinkite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C (425 °F). Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite porą ir česnaką ir kepkite, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies, įmaišykite petražoles, pagardinkite druska ir pipirais. Leiskite atvėsti.
- Švelniai sumuškite kepsnį plokščiąja plaktuko puse arba sunkia keptuve iki 0,5 cm storio. Padėkite jį ant pjaustymo lentelės ilgąja puse į save ir pagardinkite druska bei pipirais. Keptas paprikas tolygiai paskleiskite ant viso kepsnio paviršiaus, palikdami 2,5 cm tarpą nuo kraštų. Ant viršaus uždėkite sūrio griežinėlių, tada porų. Susukite kepsnį nuo savęs į tvirtą ritinį, įsprausdami į vidų įdarą.
- Paruoškite džiūvėsėlius: Mažame dubenyje sumaišykite džiūvėsėlius, rozmariną, petražoles, krienus, alyvuogių aliejų, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų pagal skonį. Patepkite bandelę trupučiu alyvuogių aliejaus ir prispauskite džiūvėsėlių ant viršaus ir šonų. Trijose ar keturiose vietose suriškite bandelę virvele, atsargiai, kad nepažeistumėte džiūvėsėlių plutelės.
- Suktinuką sudėkite ant grotelių kepimo skardoje ir kepkite, kol gražiai apskrus, o į centrą įsmeigtas termometras rodys 55 °C (130 °F). Kepkite vidutinėje temperatūroje, apie 45 minutes. Suktinuką perkelkite ant pjaustymo lentelės ir palikite 15 minučių. Atsargiai nupjaukite siūlą, tada supjaustykite suktinuką skersai į 2,5 cm storio griežinėliais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
