Avienos šonkauliukai su kepto česnako majonezu oro gruzdintuvėje

Balsai: 1

Kaip gaminti – Ėrienos šonkauliukai su keptu česnakiniu majonezu oro gruzdintuvėje

Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 14 porcijų
Kalorijos 328, bendras riebalų kiekis 31 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 7 G., angliavandeniai 4 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 32 mg natrio 181 mg cukrus 0 G.

Kitą kartą ruošdami šventinę vakarienę, pagalvokite apie oro gruzdintuvę: joje galima iškepti elegantišką ėrienos nugarinę su auksiniu, traškiu parmezano plutele, kuri išlaikys mėsą sultinga ir kvapni. Norint išsaugoti ėrienos sultis ir sukurti nuostabią stalo išvaizdą, geriausia ją kepti visą arba prieš patiekiant supjaustyti į atskirus kotletus su kaulais. Patiekite ėrienos nugarinę su česnakiniu majonezu, taip pat keptu oro gruzdintuvėje.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Ėrienos šonkaulis

Avienos nugarinė ant 8 kaulų, be kaulų (600–700 g)
3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
0,5 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
1/3 puodelio panko džiūvėsėliai
1 didelė skiltelė česnako, tarkuota
1 arbatinis šaukštelis smulkiai supjaustyto šviežio čiobrelio
1 arbatinis šaukštelis smulkiai supjaustyto šviežio rozmarino
Virimo purškiklis
Speciali įranga6 litrų talpos oro gruzdintuvė.

Majonezas

6 didelės skiltelės česnako (nenuluptos)
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
0,5 puodelio majonezo
1 arb. šaukštelis citrinos žievelės + 2 arb. šaukšteliai šviežiai spaustų citrinos sulčių
1,5 arb. šaukštelio Vorčesterio padažo

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: ėriena, Parmezano sūris, panko džiūvėsėliai, citrinos žievelė, čiobreliai, rozmarinas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Ėrienos šonkaulis:

Prieš kepdami mėsą leiskite jai 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje. Įtrinkite ėrienos nugarinę iš abiejų pusių po 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus, tada pagal skonį pabarstykite 2 arbatiniais šaukšteliais druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Atidėkite į didelę lėkštę.
Dideliame negiliame dubenyje arba pyrago formoje sumaišykite parmezano sūrį, džiūvėsėlius, likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, tarkuotą česnaką, čiobrelius ir rozmariną. Sudėkite ėrieną į indą ir tvirtai paspauskite mišinį į lygų sluoksnį.

Majonezas:

Neluptas česnako skilteles sudėkite ant folijos gabalėlio, tada įpilkite alyvuogių aliejaus, įberkite žiupsnelį druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Užlenkite folijos kraštus ir sudėkite česnaką į maišelį.
Įkaitinkite 6 litrų talpos oro gruzdintuvę iki 190 °C. Apipurkškite krepšelį kepimo purškikliu ir sudėkite ėrieną riebia puse į viršų kartu su česnako maišeliu.
Ėrienos paviršių apipurkškite kepimo purškikliu. Kepkite ėrienos šonkauliukus oro gruzdintuvėje, kol plutelė taps tamsiai auksinės rudos spalvos ir traški, kol pasieks norimą iškepimo laipsnį: maždaug 18 minučių, jei mėsa vidutiniškai iškepta, 20 minučių, jei mėsa vidutiniškai iškepta, ir 22 minutes, jei mėsa gerai iškepta.
Česnaką galima kepti tiek pat laiko, kiek ir avieną. Avienos nugarinę perkelkite ant pjaustymo lentelės, laisvai uždenkite folija ir leiskite pastovėti 10 minučių.
Tuo tarpu atsargiai atidarykite česnako maišelį. Išspauskite minkštas česnako skilteles į vidutinio dydžio dubenį ir sutrinkite su alyvuogių aliejumi iš to paties maišelio iki vientisos masės. Įmaišykite majonezą, Vorčesterio padažą, citrinos žievelę ir sultis. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Atidėkite į šalį.
Kai ėrienos nugarinė pailsės, supjaustykite ją į atskirus kotletus su kaulais ir patiekite karštą su česnakiniu majonezu.