Kepta kiauliena „Karūna“ su malta mėsa ir ruda duona

Balsai: 1

Kaip gaminti - kepta kiauliena „Crown“ su malta mėsa ir ruda duona

Laikas: 3 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12

Kepta kiauliena „Karūna“ su malta mėsa ir ruda duona - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kepta kiauliena

Kiaulienos nugarinės karūnėlė su kaulu (3–3,5 kg)
5 šaukštai Vorčesterio padažo
1 pakelis (46 g) sausas marinatas su žaliųjų pipirų grūdelių priedu
1 pakelis (46 g) prieskonių su žievele, žolelėmis ir česnaku

Dešrelių ir rudos duonos įdaras

4 žalios karštos Itališkos dešrelės kepimui, nuimkite lukštus
1 pakelis grybų ir svogūnų sriubai paruošti
450 g lengvai sūdyto vištienos sultinio
1 (300 g) skardinė konservuotų grybų sriubos
1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
1 arbatinis šaukštelis džiovinto mairūno
1/3 puodelio šviežių petražolių lapelių, susmulkintų
6 puodeliai raugo duonos skrebučių
Druska ir malti juodieji pipirai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, kupaty (keptos dešrelės), čiobreliai, mairūnas, petražolės, skrebutis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C.

Kepkite kiaulienos nugarinę:

Sekliame kepimo inde sumaišykite Vorčesterio padažą, sausą prieskonį ir prieskonius. Į indą sudėkite šonkaulių vainikėlius apipjaustyta kaulais į viršų. Kaulų galus apvyniokite folija, kad nesudegtų. Konditeriniu teptuku arba šaukštu užtepkite mišinį ant viso mėsos paviršiaus.

Įdėkite skardą į orkaitę ir kepkite 20–25 minutes kiekvienus 0,5 kg mėsos, maždaug 2,5–3,5 valandos.
Raugo duonos įdaras:

Dideliame puode 5 minutes apkepkite dešros mėsą. Supilkite svogūnų ir grybų sriubos mišinį, vištienos sultinį ir grybų sriubą. Įmaišykite čiobrelius, mairūną, petražoles ir skrebučius. Pagardinkite druska ir pipirais.

Išimkite karūnėlę iš orkaitės 45 minutes prieš kepimo pabaigą. Pripildykite ertmę duonos įdaru, o likusį įdarą kepkite atskirai. Grąžinkite kepsnį į orkaitę ir kepkite likusias 45 minutes. Perkelkite karūnėlę į serviravimo lėkštę ir nuimkite foliją.