Šventinis kiaulienos suktinukas „Porchetta“
Balsai: 4
Porčeta - kiaulienos suktinukas su prieskoniais, paruošta pagal itališkas tradicijas.
Laikas: 4 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12–15
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12–15
Porchetta con ham receptas – itališkas šventinis kiaulienos suktinukas. Kepamas su mėsos pasta, pagaminta iš pancetos, rozmarino, česnako, kaparėlių, apelsino ir citrinos žievelių.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 250 g smulkiai supjaustytos pancetos arba bet kokio vytinto kumpio
- 10 skiltelių česnako, susmulkintų
- 3 citrinų tarkuotos žievelės
- 1 apelsino tarkuota žievelė
- 1/2 puodelio smulkintų šviežių petražolių
- Susmulkinti 4 šviežių šakelių lapai rozmarinas
- 2 šaukštai raudonųjų dribsnių pipiras
- 2 šaukštai. kaparėliai, pjaustyti
- Stambi druska
- 1 (4,5–5,5 kg) atšaldyta kiaulienos koja be kaulų su oda, mėsa suplota
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: pančeta, sausai vytintas kumpis, kiauliena, česnakas, citrinos žievelė, Apelsinų žievelė, petražolės, rozmarinas, raudonųjų pipirų dribsniai, kaparėliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Sudėkite pancetą į virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki vientisos masės. Sudėkite česnaką, citrusinių vaisių žieveles, petražoles, rozmariną, pipirų dribsnius, kaparėlius ir 2 šaukštus druskos, išmaišykite rankomis.
- Padėkite kumpį ant pjaustymo lentelės mėsa į viršų ir kas 2,5 cm padarykite nedidelius įpjovimus. Gausiai įtrinkite mėsą pasta. Apverskite kumpį ir padarykite tokius pačius įpjovimus odoje. Susukite kumpį į ritinėlį ir suriškite virtuviniu siūlu. Odą įtrinkite trupučiu druskos.
- Sudėkite ritinį į kepimo skardą, pašaukite į orkaitę ir kepkite 2 valandas.
- Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 200 °C (400 °F) ir kepkite vyniotinį, kol mėsa viduje pasieks 75–80 °C (165–175 °F), o odelė taps traški, maždaug 1 valandą 30 minučių.
- Išimkite suktinuką iš orkaitės ir leiskite jam pastovėti 30 minučių. Prieš patiekdami, mėsą plonai supjaustykite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
