Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Kumpis su gardžiu, lipniu glaistu bus puikus jūsų stalo papildymas per bet kurią šventę, nesvarbu, ar tai būtų Naujieji metai, Kalėdos, ar Velykos. Šis receptas leidžia jums pasigaminti paprastą glajų ir, jei norite, papuošti jį vienu iš kelių traškių priedų. Neišmeskite likusio kumpio kaulo! Įdėkite jį į sriubą, pupeles ar troškintus kopūstus, kad suteiktumėte papildomo skonio.

Sudedamosios dalys:

• Pusė kiaulienos kumpio (5,5 kg) su kaulu
• 1 valg. šaukštas uogienės arba marmelado
• 3/4 puodelio rudojo cukraus
• 1 puodelis Dižono garstyčių

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

kumpis, kiaulienos kumpis, obuolių sidro actas, Vorčesteršyro padažas, rudasis cukrus, citrinos žievelė, kalendra

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Nusausinkite visiškai iškeptą kumpio pusę ir leiskite sušilti iki kambario temperatūros. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C ir nupjaukite odą, palikdami riebalus ant mėsos paviršiaus. Riebaluose padarykite maždaug 2 cm gylio ir 2,5 cm atstumu vienas nuo kito groteles. Kumpį plokščiąja puse žemyn padėkite ant grotelių kepimo skardoje; įpilkite 1 puodelį vandens. Kepkite ant apatinės grotelių 40 minučių, įpildami daugiau vandens, jei kepimo skarda išdžiūsta.
2 veiksmas
• Tuo tarpu paruoškite glajų.:
  
  Sumaišykite 1 puodelį uogienės arba marmelado su 3/4 puodelio rudojo cukraus, 1 puodeliu Dižono garstyčių, 2 šaukštais obuolių sidro acto ir 2 arbatiniais šaukšteliais Vorčesterio padažo. Aptepkite kumpį puse glajaus, sandariai uždenkite folija ir kepkite dar 45 minutes. Aptepkite likusiu glajumi ir kepkite neuždengę, kol glajus taps aukso rudos spalvos, dar 40–50 minučių. Leiskite pastovėti 15 minučių, tada supjaustykite griežinėliais.
3 žingsnis
• Užpilai:
  Kad kumpis būtų traškesnis, 40–50 minučių prieš kepimą apšlakstykite glazūrą vienu iš žemiau pateiktų mišinių..
  
  Pavasarinių žolelių mišinys
  1 valgomasis šaukštas. panko džiūvėsėliai, po 3 šaukštus smulkintų petražolių ir laiškinių česnakų bei tarkuotos vienos citrinos žievelės.
  
  Kukurūzų miltai su čiobreliais
  Sumalkite 1 puodelį kukurūzų duonos įdaro mišinio; įmaišykite 2 šaukštus smulkintų čiobrelių, 1 1/2 šaukšto maltos kalendros ir 1/2 puodelio kukurūzų krakmolo.
  
  Aštrūs džiūvėsėliai
  Virtuvės kombaine sutrinkite 3 puodelius kubeliais pjaustytos raugo duonos; sumaišykite su 1 šaukštu čili miltelių ir 1 ryšeliu smulkintų laiškinių svogūnų.

Balsai: 1