Jautienos troškinys su krienais

Balsai: 2

Laikas: 2 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12

Sunku įsivaizduoti šventiškesnį ir didingesnį šventinio stalo papuošimą nei didelis kepsnys tiesiai iš orkaitės. Jautienos nugarinė, nupjauta iš nugarinės dalies, idealiai tinka kepimui, ypač naudojant šiame recepte aprašytą netradicinį būdą. Mėsa aptepama sviesto, krienų ir pipirų mišiniu ir kepama labai aukštoje temperatūroje po 5 minutes kiekvienam kilogramui svorio. Tada išjungiate orkaitę, o kepsnys dar 1,5 valandos paliekamas viduje. Per šį laiką galite paruošti gardų grietinės ir krienų padažą ir pradėti sveikinti svečius. Taip iškeptas kepsnys išorėje įgauna traškią plutelę, o viduje išlieka sultingas ir minkštas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Aukščiausios rūšies šonkauliukai

220 g (1 puodelis) sviesto, kambario temperatūros
1/4 puodelio paruoštų krienų
2 valg. šaukštai rupiai maltų mišrių pipirų
1 storo jautienos gabalėlis, sveriantis 3–3,5 kg, be kaulų

Padažas

2 puodeliai grietinės
2/3 puodelio paruoštų krienų, nupilkite skystį
1 ryšelis šviežių laiškinių česnakų, stambiai supjaustytų (apie 3/4 puodelio)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: sviestas, krienai, juodieji pipirai, jautiena, grietinė, laiškiniai česnakai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite pagrindinį šonkaulį: Įkaitinkite orkaitę iki 260 °C (500 °F). Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite sviestą, krienus, pipirus ir 2 šaukštus druskos ir gerai išmaišykite. Sviesto mišiniu ištrinkite visą jautienos viršų ir šonus (apačią palikite neuždengtą) ir kepsnį padėkite ant grotelių didelėje kepimo skardoje. Kepkite 35–40 minučių (5 minutes kiekvienam svorio kilogramui), tada išjunkite orkaitę ir palikite kepsnį orkaitėje 1,5 valandos (tuo metu neatidarykite orkaitės durelių). Kepsnys išorėje turėtų būti traškus, o viduje – vidutiniškai iškepęs.
Paruoškite padažą: Tuo tarpu vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite grietinę, krienus, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir 1 arbatinį šaukštelį pipirų. Įmaišykite laiškinius česnakus, uždenkite ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta patiekti.