Aukščiausios rūšies šonkauliukų mėsa orkaitėje
Balsai: 4
Laikas: 4 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Jautienos šonkaulis, arba storasis jautienos šonkaulis, yra gardus, minkštas ir sultingas mėsos gabalas, kurį geriausia kepti visą orkaitėje. Norėdami tobulo kepsnio, kepkite jį kepimo skardoje su grotelėmis, kad šiluma laisvai cirkuliuotų ir tolygiai iškeptų iš visų pusių. Jei neturite kepimo skardos su grotelėmis, naudokite kepimo skardą ir apipjaustytus šonkaulius naudokite kaip padėklą, kaip aprašyta šiame recepte. Šiuos šonkaulius taip pat galima patiekti prieš pagrindinį patiekalą vakarienės metu, kad sužadintumėte svečių apetitą.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 jautienos nugarinės kepsnio gabalėlis su 4 šonkauliukais, nuimkite kaulus ir riebalų perteklių ir atidėkite į šalį
- 4 arbatiniai šaukšteliai stambios druskos
- 4 šakelės šviežio rozmarino
- 4 skiltelės česnako, neluptos, susmulkintos
- 120 g rukolos (nebūtina)
- 2 arb. šaukšteliai alyvuogių aliejaus (nebūtina)
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, rozmarinas, česnakas, rukola
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Mėsą gausiai pasūdykite, papipirinkite ir per naktį palaikykite šaldytuve.
- Išimkite mėsą iš šaldytuvo valandą prieš kepimą, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros.
- Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
- Sudėkite atidėtus šonkauliukus į kepimo skardą užlenkta puse į viršų (jie bus naudojami kaip grotelės mėsai). Likusius mėsos gabalėlius ir riebalus išdėliokite aplink kaulus. Kepkite kaulus ir gabalėlius apie 30 minučių arba kol riebalai pradės tirpti.
- Išimkite kepimo skardą iš orkaitės, ant kaulų uždėkite rozmarino šakeles, tada – jautieną. Į kepimo skardos dugną kartu su mėsos griežinėliais sudėkite susmulkintą česnaką. Aptepkite jautieną lydytais riebalais ir kepimo skardą grąžinkite į orkaitę.
- Kepkite 30 minučių, tada dar kartą apšlakstykite mėsą riebalais ir sultimis.
- Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C ir kepkite kepsnį, kol jis taps vidutinio intensyvumo (mėsos vidinė temperatūra turėtų būti 125–130 °F), maždaug 1 valandą ir 15 minučių, kas 30 minučių apšlakstydami kepsnio sultimis, kol iškeps. Atminkite, kad kepsnys toliau keps ir jam ilsintis.
- Išimkite kepsnį iš orkaitės ir padėkite jį ant pjaustymo lentelės be dangčio 20 minučių. Supjaustykite mėsą norimo storio griežinėliais ir patiekite su rukola ir alyvuogių aliejumi.
Kategorijos:
Panašūs receptai
