Itališko stiliaus banketinis jautienos suktinukas su sūriu

Balsai: 3

Kaip pasigaminti – itališko stiliaus jautienos ir sūrio suktinuką su banketu

Laikas: 2 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Itališko stiliaus banketinis jautienos suktinukas su sūriu - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 (700 g) jautienos šoninės kepsnys
1/2 puodelio džiūvėsėliai su itališkomis žolelėmis
1 skiltelė česnako, smulkinta
2/3 valg. šaukšto tarkuoto Pecorino Romano sūrio
1/3 puodelio tarkuoto Provolonės sūrio
2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių lapelių
4 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
Druska ir malti juodieji pipirai
1 puodelis sauso baltojo vyno
3 ir 1/4 puodelio paprasto pomidorų padažo (žr. receptą žemiau) arba jau paruošto marinara padažas

Paprastas pomidorų padažas

1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
1 mažas svogūnas, supjaustytas
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1 saliero stiebas, supjaustytas
1 morka, supjaustyta
2 skardinės konservuotų pomidorų tyrės (iš viso 900 g)
4–6 baziliko lapai
2 džiovinti lauro lapai
Jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
4 šaukštai (60 g) nesūdyto sviesto (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, pomidorų padažas, baltasis vynas, Pecorino Romano sūris, provolonės sūris, pomidorai, morka, salieras, džiūvėsėliai, lauro lapas, bazilikas, petražolės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sumaišykite pirmuosius 5 ingredientus vidutinio dydžio dubenyje. Sumaišykite su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus. Pagardinkite druska ir pipirais.
Jautieną padėkite ant darbinio paviršiaus. Pabarstykite sūrio mišiniu visą paviršių. Pradėdami nuo trumpojo galo, susukite mėsą į ritinį. Jautienos ritinį suriškite špagatu. Pagardinkite druska ir pipirais.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.

Didelėje, sunkioje, karščiui atsparioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus likusio aliejaus. Sudėkite jautienos vyniotinį ir apkepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos, maždaug 8 minutes. Į keptuvę įpilkite vyną ir užvirinkite. Įmaišykite marinara padažą. Uždenkite iš dalies folija ir kepkite orkaitėje, kas 30 minučių apversdami vyniotinį ir apšlakstydami padažu.

Po 1 valandos nuimkite foliją ir kepkite toliau, kol mėsa suminkštės, maždaug 30 minučių. Bendras kepimo laikas turėtų būti apie 1 valandą 30 minučių.
Išimkite suktinuką iš padažo. Dideliu, aštriu peiliu supjaustykite jį 1,5 cm storio griežinėliais. Riekeles išdėliokite serviravimo lėkštėje. Apšlakstykite padažu ir patiekite.

Šį patiekalą papildys Sangiovese vynas.

Šventinis receptas Itališkas suktinukasįdaryti šonine.

Paprastas pomidorų padažas

Dideliame puode įkaitinkite aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite svogūną ir česnaką ir kepkite, kol suminkštės ir taps permatomi, maždaug 2 minutes. Sudėkite salierą ir morkas, pagardinkite druska ir pipirais. Troškinkite, kol visos daržovės suminkštės, maždaug 5 minutes.

Sudėkite pomidorus, baziliką ir lauro lapus ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Uždenkite keptuvę ir troškinkite 1 valandą arba kol sutirštės. Išimkite lauro lapus ir paragaukite padažo. Jei jis per rūgštus, įdėkite nesūdyto sviesto, po vieną valgomąjį šaukštą, kad sumažintumėte rūgštingumą.

Supilkite pusę pomidorų padažo į virtuvinį kombainą. Sutrinkite iki vientisos masės. Tada tą patį padarykite su likusiu pomidorų padažu.

Jei nesunaudojote viso padažo, leiskite jam visiškai atvėsti ir tada supilkite į plastikinius šaldymo maišelius. Laikykite šaldiklyje iki 6 mėnesių.