Kepta jautiena su aštriu pomidorų padažu ir petražolėmis

Balsai: 2

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4-6

„Giada De Laurentiis“ kepta mėsa, pakankamai paprasta paruošti, tačiau pakankamai elegantiška, kad būtų galima patiekti svečiams, apibarstyta aštriu pomidorų padažu ir petražolėmis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kepta jautiena:

1–1,5 kg jautienos minkštimo kepimui iš viršutinės klubo arba peties-kaklo dalies
3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
4 romų pomidorai, perpjauti pusiau
2 arb. šaukšteliai Provanso žolelės
Stalo druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Aštrus pomidorų padažas su petražolėmis:

1,5 puodelio šviežių petražolių
2 skiltelės česnako
0,5 arb. šaukštelio raudonųjų aitriųjų pipirų dribsnių
3/4 arb. šaukštelio rupios druskos
3/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
2 šaukštai raudonojo vyno acto
0,5 puodelio alyvuogių aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, pomidorai, Provanso žolelės, petražolės, česnakas, raudonųjų pipirų dribsniai, vyno actas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Keptos jautienos paruošimas, įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Žalią mėsą pagardinkite druska ir pipirais. Pomidorus pagardinkite druska, pipirais ir Provanso žolelėmis.

Įkaitinkite sunkią vidutinio dydžio keptuvę arba ketaus puodą ant stiprios ugnies. Įkaitinkite jame alyvuogių aliejų. Apkepkite mėsą iš visų pusių, palaikydami didelę kaitrą. Išjunkite orkaitę. Aplink apkepusią mėsą išdėliokite prieskoniais pagardintus pomidorus ir perkelkite į orkaitę. Kepkite, kol termometras rodys 55 °C (vidutiniškai iškepusią), maždaug 30–40 minučių. Išimkite mėsą iš orkaitės, laisvai uždenkite folija ir leiskite pastovėti 10–15 minučių. Mėsos vidinė temperatūra turėtų šiek tiek pakilti, o sultys turėtų pasiskirstyti tolygiai.
Padažui paruoštiSudėkite petražoles ir česnaką į virtuvinį kombainą ir gerai sutrinkite. Sudėkite raudonųjų pipirų dribsnius, druską, raudonojo vyno actą ir keptus pomidorus iš keptuvės su mėsa, tada sutrinkite iki vientisos masės. Nuolatine srovele pilkite alyvuogių aliejų, nenuleisdami virtuvinio kombaino.
Patiekimui supjaustykite jautieną griežinėliais ir išdėliokite serviravimo lėkštėje. Apšlakstykite mėsą nedideliu kiekiu padažo. Likusį padažą patiekite atskirame padažo indelyje kartu su kepta jautiena.

Kategorijos:

receptas / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / / Italų virtuvė / Giada De Laurentiis

Panašūs receptai