Kalėdinis kumpis su medumi glazūruotu ananasu
Balsai: 2
Laikas: 4 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12
Didelė kumpio su kaulais riekė, apibarstyta ananasų žiedais ir maraskino vyšniomis bei aplieta blizgia medaus glazūra, yra amerikietiška šventinė klasika, paprastai patiekiama per Kalėdas ir Naujuosius metus. Jei mėgstate saldumo ir pikantiškumo derinį, šis nuostabus patiekalas sužavės jus savo skoniu ir taps tikra šventinio stalo puošmena. Šiam receptui jums reikės apie 9 svarus rūkytos kiaulienos išpjovos, konservuotų ananasų žiedų ir vyšnių bei medaus ir rudojo cukraus glazūrai. Jei norite, į kumpį galite įsmeigti gvazdikėlių, kad skonis būtų dar nuostabesnis.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 paruoštas rūkytas kumpis, sveriantis 4–4,5 kg su kaulu (kumpis arba blauzdelė)
- 1 valgomasis šaukštas sveikų gvazdikėlių (nebūtina)
- 2 skardinės ananasų žiedų (po 560 g)
- 20 maraskino vyšnių
- 2 valg. šaukštai medaus
- 2 puodeliai šviesiai rudojo cukraus
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Leiskite kumpiui pastovėti kambario temperatūroje apie 30 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
- Nupjaukite kumpio odą. Aštriu peiliu įpjaukite riebalų sluoksnį įstrižai, neįpjaudami mėsos, kad susidarytų grotelių raštas. Jei naudojate gvazdikėlius, įspauskite juos į kumpį ties pjūvių sankirta. Padėkite kumpį plokščiąja puse žemyn ant grotelių kepimo skardoje.
- Nusausinkite ananasų sultis į atskirą indą. Ant kumpio išdėliokite ananasų žiedus, pritvirtindami juos dantų krapštukais. Kiekvieno žiedo centre dantų krapštuku pritvirtinkite po maraskino vyšnią. Kepimo skardos dugną pripildykite 0,5 cm vandens ir uždenkite kumpį folija.
- Kepkite, kol termometras, įsmeigtas į storiausią kumpio vietą (toliau nuo kaulo), rodys 55 °C (135 °F), maždaug 2 1/2 valandos (arba apie 15 minučių kiekvienam svorio kilogramui).
- Tuo tarpu dideliame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite medų, rudąjį cukrų ir ananasų sultis. Troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol glajus sutirštės, 25–30 minučių. Turėtų gautis apie 3 puodeliai glajaus. Atidėkite į šalį.
- Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 220 °C.
- Nuimkite nuo kumpio foliją ir atsargiai aptepkite trečdaliu glazūros per visą paviršių. Jei vanduo kepimo skardoje išgaravo, įpilkite daugiau. Kepkite kumpį dar 15 minučių. Aptepkite kumpį dar trečdaliu glazūros ir kepkite dar 15 minučių. Aptepkite kumpį likusiu glazūra ir kepkite, kol glazūra taps blizgi, o odelė paruduos ir taps traški, dar 15 minučių. Leiskite pailsėti 15 minučių.
Kategorijos:
Panašūs receptai
