Spiralės formos kumpis abrikosų glajuje
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10
Paruoškite šventinį kumpį su kaulais, gardžiai aptepkite blizgia glazūra. Spiralės formos kumpis kepant aptepamas saldžiai rūgščiu glazūra, pagaminta iš aštrios abrikosų uogienės. Ant kepimo skardos likusios sultys naudojamos gardžiam padažui, patiekiamam su kumpiu, pagaminti.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 spirale supjaustytas kumpis, sveriantis 1,8–2,3 kg.
- 1 didelis svogūnas, supjaustytas ketvirčiais (šakninę dalį palikite)
- 3/4 puodelio abrikosų uogienės
- 3 šaukštai garstyčių
- 2 arbatiniai šaukšteliai melasos
- 0,5 arb. šaukštelio Vorčesterio padažo
- 1/4 arb. šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
- Žiupsnelis maltų gvazdikėlių
- 8 šakelės šviežio čiobrelio, nuskinti lapai
- 4 šaukštai obuolių sidro acto
- 1,5 puodelio lengvai pasūdyto vištienos sultinio
- 1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
- 1 valg. šaukštas aukščiausios kokybės miltų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kumpis, melasa, Abrikosų uogienė, obuolių sidro actas, kvapieji pipirai, gvazdikas, čiobreliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Didelę kepimo skardą arba kepimo indą su kraštais išklokite folija. Ant folijos dėkite kumpį perpjauta puse žemyn ir aplink išdėliokite svogūnų griežinėlius. Laisvai uždenkite folija ir kepkite 30 minučių.
- Tuo tarpu mažame puode sumaišykite abrikosų uogienę, garstyčias, melasą, Vorčesterio padažą, kvapiuosius pipirus, gvazdikėlius, čiobrelių lapelius, 3 šaukštus acto ir 1/4 puodelio vandens. Virkite maišydami ant vidutinės ugnies, kol uogienė ištirps, o glajus taps vientisas, maždaug 4 minutes.
- Po 30 minučių nuimkite foliją nuo kumpio ir kepkite toliau, kas 15 minučių aptepdami kumpį glazūra, kol jis blizgs ir įkais, dar maždaug 1 valandą. Perkelkite kumpį į serviravimo lėkštę, uždenkite folija ir atidėkite, kol ruošite padažą.
- Supilkite keptuvės sultis į vidutinio dydžio keptuvę. Įpilkite sultinį ir užvirinkite ant didelės ugnies. Mažame dubenyje išplakite sviestą ir miltus, kol susidarys pasta. Įmaišykite pastą į keptuvės sultis ir virkite padažą ant silpnos ugnies, kol jis sutirštės kaip padažas. Įpilkite likusį 1 šaukštą acto ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį. Patiekite kumpį su padažu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
