Laikas: 2 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Kiaulienos nugarinės kepsnys su kaulais yra vienas lengviausiai paruošiamų, tačiau įspūdingų šventinių patiekalų. Mėsos nereikia iš anksto marinuoti. Kad nugarinė tolygiai iškeptų, ją laikykite kambario temperatūroje. Likus valandai iki kepimo, pradėkite ją aptepti glajumi, pagamintu iš obuolių sulčių ir aštrių rudųjų garstyčių. Jūsų kepsnys bus gardžiai blizgus, su saldžiai rūgščia plutele ir neįtikėtinai sultingas viduje. Iškepusi leiskite mėsai kelias minutes pastovėti, prieš plonai supjaustydami ir patiekdami.

Sudedamosios dalys:

• 1 kiaulienos nugarinė kepimui, storoji dalis be kaulo, sverianti 2–3 kg.
• 1,5 puodelio obuolių sulčių
• 2 valg. šaukštai rudojo cukraus
• 1 valgomasis šaukštas sojų padažo
• 1 valgomasis šaukštas Vorčesteršyro padažo
• 3 šaukštai karštų rudųjų garstyčių

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

kiauliena, obuolių sultys, rudasis cukrus

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Išimkite kiaulieną iš šaldytuvo 45 minutes prieš kepdami, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros.
2 veiksmas
• Kiaulieną sudėkite ant grotelių kepimo skardoje arba ant kepimo skardos riebia puse į viršų ir pabarstykite druska bei juodaisiais pipirais. Kepkite orkaitėje 1 valandą.
3 žingsnis
• Tuo tarpu paruoškite glajų..
  
  Puode ant vidutinės-stiprios ugnies užvirinkite obuolių sultis ir sumažinkite tūrį perpus, maždaug 10 minučių. Įmaišykite rudąjį cukrų, sojų padažą, Vorčesterio padažą ir garstyčias ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės, dar 5–7 minutes.
4 žingsnis
• Po 1 valandos kepimo pradėkite tepti kepsnį glajumi kas 15 minučių. Kepkite, kol vidinė temperatūra pasieks 65 °C (145 °F), maždaug dar 1 valandą arba iš viso apie 2 valandas. Išimkite kepsnį iš orkaitės, vėl patepkite glajumi ir prieš pjaustydami leiskite kepsniui pastovėti neuždengtą 15 minučių.

Balsai: 1