Laikas: 1 valanda 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Paruoškite gardžius tako, įdarytus kepta jautiena, marinuota citrusinių vaisių sulčių, rudojo cukraus, kmynų ir česnako mišinyje. Ant tako užpilkite naminės tomatillo salsos. Meksikoje tomatillos paprastai kepamos, kol pajuoduoja, todėl salsa įgauna dūmo skonį.

Sudedamosios dalys:

• 1,5 arb. šaukštelio kmynų sėklų
• 2 skiltelės česnako
• 4 serrano paprikos, perpjautos pusiau (pašalinkite sėklas, kad sumažėtų karštis), nebūtina
• 3 šaukštai augalinio aliejaus + papildomai grotelių sutepimui
• 4 laimų sultys (apie 1/3 puodelio)
• 2 šaukštai šviesiai rudojo cukraus
• 1 jautienos didkepsnis, 900 g, perpjautas per pusę
• Pusė mažo balto svogūno, supjaustyto kubeliais
• 3 pomidorai (daržovių fizalis su luobele)
• 3/4 puodelio šviežios kalendros
• 16 kukurūzų tortilijų
• Tarkuotas cotija sūris ir (arba) plonai supjaustyti ridikai pabarstymui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

jautiena, tako, maltos vyšnios, laimo sultys, serrano pipirai, kmynų

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite didelę ketaus keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Suberkite kmynų sėklas ir pakepinkite, retkarčiais pamaišydami, apie 1 minutę; sudėkite į dubenį.
2 veiksmas
• Į keptuvę sudėkite česnaką ir čili pipirą. Kepkite, retkarčiais apversdami, kol suminkštės ir pajuoduos, maždaug 5 minutes. Supilkite į virtuvinį kombainą ir leiskite atvėsti. Sudėkite kmynų sėklas, augalinį aliejų, 1/4 puodelio laimo sulčių ir rudąjį cukrų ir pulsuokite iki vientisos masės. Įberkite 1,5 arbatinio šaukštelio druskos ir šiek tiek juodųjų pipirų. Sudėkite į daugkartinį plastikinį maišelį ir sudėkite kepsnį, gerai suplakite, kad pasidengtų marinatu. Laikykite šaldytuve 1–4 valandas.
3 žingsnis
• Svogūnus pamirkykite dubenyje su šaltu vandeniu. Tuo tarpu nuvalykite keptuvę ir įkaitinkite ant didelės ugnies. Kepkite pomidorus, vartydami, kol gerai apskrus, maždaug 7 minutes. Sudėkite į lėkštę ir leiskite atvėsti. Nuimkite apdegusias odeles ir stambiai supjaustykite minkštimą. Nusausinkite svogūnus. Nuvalykite maisto smulkintuvą; sudėkite pomidorus, svogūną, kalendrą ir likusius 1–2 šaukštus laimo sulčių ir sutrinkite iki vientisos masės. Įberkite 3/4 arbatinio šaukštelio druskos ir šiek tiek juodųjų pipirų; atidėkite.
4 žingsnis
• Tuo tarpu kepsnį pašildykite iki kambario temperatūros, maždaug 30 minučių. Įkaitinkite grilį iki didelės ugnies. Išimkite kepsnį iš marinato ir nukratykite marinato perteklių. Lengvai patepkite grilį alyvuogių aliejumi. Kepkite kepsnį grilyje apie 5 minutes. Apverskite ir kepkite, kol paruduos kita pusė, dar 1–3 minutes. Perkelkite ant pjaustymo lentelės ir leiskite mėsai pastovėti 10 minučių.
5 veiksmas
• Įkaitinkite tortilijas ant grotelių. Plonai supjaustykite kepsnį skersai pluošto. Sudėkite dvi tortilijas viena ant kitos ir ant viršaus uždėkite kepsnį bei pomidorų salsą. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir papuoškite ridikėliais.

Balsai: 1