Keptas tako baras su apelsinų glazūra aplieta vištiena ir kepsniu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – keptą tako barą su apelsinų glazūra aplieta vištiena ir kepsniu

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Tako baras – tai smagus būdas patiekti meksikietiškus užkandžius, siūlantis kukurūzų tortilijas ir įvairius dubenėlius su skirtingais įdarais, kad svečiai galėtų patys susikurti savo tako. Suteikite jiems didelį pasirinkimą, paruošdami keptą jautieną, vištieną ir keptą kukurūzų salsą, kuri skoniu primena kukurūzus, kuriuos rasite pas Meksikos gatvės prekeivius, bet yra paruošta tako patiekalams tinkama forma. Likę priedai lengvai paruošiami: tarkuotas sūris, avokado griežinėliai, plonai supjaustyti ridikėliai, laimo skiltelės ir pico de gallo salsa. Kepant ant grotelių, mėsa ir vištiena aptepami gardžiu saldžiai aštriu marinatu su dūmo užuominomis. Jo puikiai subalansuotas skonis puikiai dera su kitais tako ingredientais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tako baras

24 minkšti kukurūzų tortilijos
2 puodeliai tarkuoto Monterėjaus Džeko sūrio
2 avokadai, supjaustyti kubeliais
2 laimai, kiekvienas supjaustytas į 8 skilteles
1 puodelis plonai supjaustytų ridikėlių
2 puodeliai šviežios pico de gallo ar kitos salsos

Marinatas

0,5 kg vištienos šlaunelių be odos ir kaulų (4-5 vnt.)
0,5 kg jautienos kepsnio
1-2 čipotlės paprikos adobo padaže + 1-2 valg. š. padažo
0,5 puodelio šviežiai spaustų apelsinų sulčių
1/4 puodelio obuolių sidro acto
1/4 puodelio rudojo cukraus
1/4 puodelio augalinio aliejaus

Kukurūzų salsa

4 kukurūzų burbuolės, nuluptos
2 šaukštai augalinio aliejaus + papildomai grotelių sutepimui
1/4 puodelio majonezo
2 arb. šaukšteliai tarkuotos laimo žievelės
2 šaukštai šviežiai spaustų laimo sulčių
2 valg. šaukštai tarkuoto parmezano
1/4 puodelio kalendros lapų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos šlaunelės, jautiena, kukurūzai, Avokadas, ridikas, Monterėjaus Džeko sūris, pico de gallo padažas, kalkės, Čipotlės paprikos adobo padaže, Apelsinų sultys, tortilija

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

MarinatasMini virtuvės kombaine arba trintuvu sutrinkite čipotlės paprikas ir adobo padažą, apelsinų sultis, obuolių sidro actą, tamsų rudąjį cukrų, augalinį aliejų ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos iki vientisos masės. Atidėkite 1/3 puodelio marinato. Sudėkite vištieną ir kepsnį į atskirus didelius plastikinius maišelius su užtrauktuku, likusį marinatą paskirstykite tarp maišelių ir išmaišykite, kad pasidengtų marinato griežinėliais. Užsandarinkite maišelius ir šaldykite 1 valandą.
Kukurūzų salsaĮkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies. Lengvai sutepkite groteles aliejumi. Kukurūzų burbuoles tolygiai patepkite 2 šaukštais aliejaus ir pabarstykite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos bei trupučiu juodųjų pipirų. Kepkite grilyje, retkarčiais apversdami, kol iškeps ir taps traškūs su grilio žymėmis, 10–15 minučių. Atidėkite kukurūzus, kad šiek tiek atvėstų; palaikykite grilį ant vidutinės-stiprios ugnies.

Dideliame dubenyje sumaišykite majonezą, laimo žievelę ir sultis bei parmezano sūrį. Peiliu išimkite kukurūzų grūdus ir įmaišykite į majonezo mišinį. Įmaišykite kalendrą.
Tako barasSudėkite vištieną ir kepsnį ant kepimo skardos su krašteliais ir pabarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos. Tortilijas suvyniokite į foliją ir padėkite ant grotelių krašto, kad išlaikytų šilumą, kol kepsite mėsą.
Sudėkite vištieną ir kepsnį ant grotelių, aptepkite marinatu ir kepkite 5 minutes. Apverskite ir kepkite, kol vištiena iškeps, o kepsnys taps vidutiniškai iškepęs; dar 5 minutes, jei gabalėliai plonesni, ir 7–8 minutes, jei gabalėliai storesni.
Prieš pat nuimdami vištieną ir kepsnį nuo grotelių, aptepkite juos atidėtu marinatu, apverskite ir kepkite, kol marinatas karamelizuosis, maždaug 1 minutę ilgiau. Perkelkite vištieną ir kepsnį ant pjaustymo lentelės ir leiskite pastovėti 5 minutes prieš pjaustydami. Supjaustykite vištieną 2,5 cm gabalėliais, o kepsnį supjaustykite plonais griežinėliais skersai pluošto. Patiekite nedelsdami su tortilijomis, kukurūzų salsa, tarkuotu sūriu, avokadu, laimo skiltelėmis, ridikėliais ir... šviežia salsa.

Paplotėlius galite įdaryti ne tik mėsos gabalėliais, pabandykite pagaminti tako baras su malta mėsa, salotų lapai ir saldžiosios paprikos.