Laikas: 4 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Pica su tako skoniu – būtina paragauti visiems šių dviejų patiekalų mėgėjams. Itališka klasika su meksikietiška įtaka – nepaprastai gardi! Derinkite šią kiaulienos ir ananasų picą su pikantišku pomidorų padažu (tomatillo salsa verde).

Sudedamosios dalys:

Kiaulienos mentė su ananasais

• 1 skardinė (400 g) konservuotų ananasų žiedų, sultis pasilikti
• 1/4 puodelio distiliuoto baltojo acto
• 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
• 1 arbatinis šaukštelis paprikos
• 1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
• 0,5 arb. šaukštelio malto kumino
• 0,5 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 1/4 arb. šaukštelio maltų gvazdikėlių
• 3 skiltelės česnako
• 2 džiovintos gvachiljo paprikos be sėklų (nebūtina)
• 450 g kiaulienos peties, supjaustytos 0,5–1 cm storio griežinėliais.
• Alyvuogių aliejus tepimui
• Aukščiausios kokybės miltai tešlos apdirbimui
• 450 g picos tešlos, pakilusios ir paruoštos naudoti pagal instrukcijas ant pakuotės
• Apie 6 šaukštus tomatillo salsos
• 170 g. queso fresco
• 220 g Oachakos sūrio
• Pusė ryšulėlio šviežių kalendrų, stambiai supjaustytų
• Pusė ispaniško svogūno, smulkiai supjaustyto
• 1 laimas, supjaustytas skiltelėmis
• Speciali įrangapicos akmuo; picos kastuvas

Pomidorų salsa

• 450 g nuluptų pomidorų
• 4 skiltelės česnako
• 1 jalapeno pipiras be sėklų
• Pusė ispaniško svogūno
• 1 laimo sultys
• Pusė ryšulėlio šviežių kalendrų
• Šiek tiek baltojo acto
• Tortilijų traškučiai patiekimui (nebūtina)

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

mielių tešla, maltos vyšnios, salsos padažas, kiaulienos petys, Ananasas, gvajillo pipirai, kalkės, raudonėlis, kmynų, gvazdikas, paprika, Oachakos sūris

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Maišytuve sumaišykite ananasų sultis, actą, raudonėlį, papriką, druską, kmynus, juoduosius pipirus, gvazdikėlius, česnaką ir guajillo čili pipirą ir sutrinkite iki vientisos masės. Supilkite marinatą į dubenį ir sudėkite kiaulieną. Uždenkite ir šaldykite 4 valandas arba per naktį.
2 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę su picos akmeniu iki 260 °C.
3 žingsnis
• Kai būsite pasiruošę kepti ant grotelių, įkaitinkite grotelių keptuvę ant vidutinės ir stiprios ugnies ir patepkite alyvuogių aliejumi. Išimkite kiaulieną iš marinato. Kepkite kiaulieną ant grotelių, vieną kartą apversdami, kol atsiras grotelių žymių, iš viso apie 7 minutes; atidėkite. Kepkite ananasų žiedus ant grotelių, kol atsiras grotelių žymių, po 1–2 minutes iš kiekvienos pusės. Stambiai supjaustykite ananasą ir atidėkite.
4 žingsnis
• Pabarstykite darbinį paviršių miltais ir iškočiokite picos tešlą į didelį, maždaug 0,5 cm storio, apskritimą. Picą perkelkite ant kepimo popieriumi išklotos picos liželės. Ant picos užtepkite apie 6 šaukštus pomidorų padažo (tomatillo salsa), palikdami 0,5 cm pločio kraštą. Tada tolygiai sudėkite kiaulieną ir ananasus, pabarstykite 100 gramų queso fresco ir Oachakos sūriu.
5 veiksmas
• Picą dėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Kepkite, kol sūris išsilydys, o plutelė taps auksinės spalvos, 7–10 minučių. Pabarstykite kalendra, svogūnu ir likusiu queso fresco padažu. Patiekite su laimo skiltelėmis. Skanaus!
6 veiksmas
• Pomidorų salsa:
  Išeiga: 4 valg. šaukštai.
  
  Įkaitinkite grilio keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite pomidorus, česnaką, jalapenus ir svogūnus ir kepkite, kol iš visų pusių gražiai apskrus, 8–10 minučių.
  
  Sudėkite daržoves į trintuvą. Įpilkite laimo sulčių, kalendros, acto ir žiupsnelį druskos ir trinkite iki norimos konsistencijos. Paragaukite ir pagardinkite pagal skonį. Naudokite kaip picos padažą, o likusią dalį patiekite su bulvytėmis fri.

Balsai: 1