Orkaitėje kepti „Tacos al pastor“

Balsai: 1

Kaip pasigaminti orkaitėje keptus takus Al Pastor

Laikas: 3 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 359, bendras riebalų kiekis 16 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 31 G., angliavandeniai 25 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 96 mg natrio 716 mg cukrus 15 G.

Ši ant iešmo kepta tako mėsa pradžiugins jūsų svečius: didžiulė krūva minkštų kiaulienos nugarinės gabalėlių suveriama ant iešmelio, įsmeigto ananasu, ir uždedama ananasų karūnėlė. Tuomet krūva supjaustoma kvapniomis juostelėmis, kurios vėliau sudedamos į tako ant šiltų tortilijų su saldžiu ir pikantišku ananasų salsa. Vakarienė bus tikrai epinė!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

4 džiovintos ancho paprikos be sėklų
1/4 puodelio apelsinų sulčių
1 valgomasis šaukštas medaus
1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
1 konservuota čipotlės paprika adobo padaže
1,3 kg plonų kiaulienos nugarinės kepsnių be kaulų
1 didelis ananasas
3 šaukštai atšaldyto nesūdyto sviesto, 3 lazdelės
0,5 puodelio šviežių kalendros lapelių, susmulkintų
1 mažas raudonas svogūnas, supjaustytas kubeliais
1 laimo sultys
Pusė habanero paprikos, be sėklų ir smulkiai supjaustyta
Šiltos tortilijos patiekimui
Speciali įranga: ilgas medinis iešmelis

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, Ananasas, Apelsinų sultys, ancho pipirai, medus, tortilija, kalkės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite vidutinio dydžio puodą ant vidutinės ugnies ir suberkite ancho čili pipirus. Virkite, vieną kartą apversdami, kol pasklis aromatas, 3–5 minutes. Įpilkite apelsinų sulčių, medaus, pomidorų pastos, česnako, geltonojo svogūno, čipotlės čili pipirų, 1 arbatinio šaukštelio druskos ir 1 puodelio vandens. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį. Virkite, kol čili pipirai ir svogūnas suminkštės, maždaug 10 minučių. Supilkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Leiskite visiškai atvėsti.
Dideliame užsegamame maišelyje sumaišykite atšaldytą marinatą su kiaulienos kepsniais ir įmasažuokite, kad pasidengtų. Marinuokite bent 1 valandą arba per naktį.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
Nupjaukite ananaso viršų ir atidėkite. Likusį ananasą perpjaukite skersai pusiau. Nulupkite abi puses peiliu. Iš viršutinės ananaso pusės nupjaukite tris 0,3 cm storio griežinėlius, o likusią dalį atidėkite. Apatinę ananaso pusę sudėkite į vidutinio dydžio ketaus keptuvę ir į ananaso šerdį įsmeikite ilgą medinį iešmelį smailiu galu į viršų. Ant iešmo užverkite ketvirtadalį kiaulienos kepsnių, tada įdėkite 1 kubelį sviesto. Pakartokite su likusiais kiaulienos kepsniais ir sviestu, ant viršaus uždėdami mėsą. Ant viršaus uždėkite 3 ananaso griežinėlius ir tvirtai paspauskite, kad mėsa užsandarintų.
Atsargiai įdėkite visą gaminį į orkaitę ir kepkite, kol termometras, įsmeigtas į storiausią mėsos dalį, rodys 71 °C (160 °F), maždaug 1 1/2 valandos.
Tuo tarpu išimkite likusio ananaso sėklas ir supjaustykite kubeliais. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite su kalendra, raudonuoju svogūnu, laimo sultimis, habanero pipirais ir žiupsneliu druskos.
Kiaulienos ir ananasų krūvelę perkelkite ant pjaustymo lentelės ir ananasų karūnėlę suverkite ant iešmelio. Laikydami ananasą už viršaus, aštriu peiliu supjaustykite kiaulieną ir ananasus plonomis juostelėmis. Patiekite ant tortilijų su ananasų salsa.

Kategorijos: