Laikas: 6 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Šioje populiarių japoniškų kušijaki kebabų versijoje derinama lašiša ir šitake grybai, suteikiantys umami skonį. Lašišos filė iš anksto marinuojama mirino, sakės ir miso mišinyje; tuomet šis mišinys tepamas ant kebabų kepant ant grotelių, sukuriant gardų glajų. Pabaigai kepsniai pabarstomi tradiciniais furikake prieskoniais arba šičimi togarashi – išsirinkite savo mėgstamiausią!

Sudedamosios dalys:

• 1/4 puodelio mirino
• 1/4 puodelio sakės
• 1/4 puodelio šviesiai rudojo cukraus
• 1/4 puodelio šviesios miso pastos
• 700 g lašišos filė su oda (vidurinė dalis), nupjauta ir supjaustyta 2,5 cm kubeliais.
• 6 šitake grybai, be kotelių, kepurėlės supjaustytos į 4 dalis
• Augalinis aliejus grotelių sutepimui
• Furikake arba shichimi togarashi, patiekimui
• Speciali įranga4 plokšti bambuko iešmeliai, 25 cm ilgio, mirkyti 30 minučių

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

lašiša, šitake grybai, sojų padažas, miso (sojų pupelių pasta), sakė

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Keturis bambuko iešmelius 30 minučių pamirkykite vandenyje.
  
  Tuo tarpu sumaišykite miriną ​​ir sakės padažą nedideliame puode ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Sumažinkite ugnį, suberkite rudąjį cukrų ir virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol cukrus visiškai ištirps, 1–2 minutes.
2 veiksmas
• Suberkite miso ir maišykite 1–2 minutes, kol visiškai ištirps. Leiskite atvėsti, tada nupilkite 1/4 puodelio marinato ir atidėkite į šalį, kad apteptumėte iešmelius. Likusį marinatą užpilkite ant lašišos kubelių kepimo inde ir pamaišykite, kad jis visiškai pasidengtų.
3 žingsnis
• Uždenkite ir šaldykite žuvį bei likusį marinatą mažiausiai 6 valandas, geriausia per naktį.
4 žingsnis
• Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies. Lengvai patepkite karštas groteles augaliniu aliejumi.
5 veiksmas
• Išimkite lašišą iš marinato ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Ant kiekvieno iešmelio suverkite 5–6 lašišos gabalėlius ir šitake grybų kepurėles, juos kaitaliodami ir perdurdami lašišą per minkštimą ir odą.
6 veiksmas
• Uždėkite iešmelius ant grotelių ir kiekvieną iešmelį lengvai pabarstykite druska. Kepkite ant grotelių po 1 minutę iš kiekvienos pusės (kad tolygiai iškeptų). Toliau kepkite ant grotelių, nuolat vartydami, kol šitakės suminkštės, o lašiša apskrus ir iškeps, dar 10 minučių.
7 veiksmas
• Kiekvieną iešmelį aptepkite šiek tiek atidėto marinato. Kepkite ant grotelių, kol glazūra lengvai karamelizuosis, 2–3 minutes. Nuimkite iešmelius nuo grotelių ir pabarstykite furikake arba togarashi.

Balsai: 2