Lašišos riette (paštetas) su muskato riešutu ir kreminėmis pomidorų salotomis
Balsai: 1
Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Šis elegantiškas prancūziškas užkandis žavi savo sodriu skoniu ir tekstūra. „Riete“ yra panašus į paštetą ir tepamas ant duonos, tačiau jis yra mažiau švelnus, ir su kiekvienu kąsniu pajusite minkštos lašišos gabalėlių skonį kreminėje sviestinėje pastoje. Šiame recepte naudojamos dviejų rūšių lašišos: troškintos baltajame vyne ir rūkytos. Kartu jos sukuria neįtikėtiną skonį. Prieš patiekiant, leiskite „riete“ pastovėti šaldytuve ir patiekite su lengvomis pomidorų ir žolelių salotomis.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Lašišos paštetas
- 1 smulkintas askaloninis česnakas
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 220 g lašišos filė be odos, supjaustyta į 4 dalis
- 2 valg. šaukštai sauso baltojo vyno
- 110 g rūkytos lašišos
- 110 g nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais ir suminkštinto
- 1 valg. šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių
- 1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
Salotos
- 450 g vynuoginių pomidorų, perpjautų pusiau
- 1/4 arbatinio šaukštelio cukraus
- 1 valgomasis šaukštas raudonojo vyno acto
- 1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių
- 1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio riebios grietinėlės
- 2 šaukštai smulkinto šviežio estragono
- 1 valg. š. smulkintų šviežių laiškinių česnakų
- Traškios duonos riekelės patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: rūkyta lašiša, vynuoginiai pomidorai, kremas, baltasis vynas, vyno actas, citrinų sultys, muskato riešutas, peletrūno
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies 2–3 minutes pakepinkite svogūnėlius alyvuogių aliejuje. Lašišą pagardinkite druska ir pipirais ir sudėkite į keptuvę. Įpilkite vyną, uždenkite ir troškinkite, kol taps matinės spalvos, po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės. Sudėkite žuvį į lėkštę ir virkite sultis keptuvėje dar 2 minutes. Leiskite atvėsti.
- Rūkytą lašišą ir sviestą sutrinkite virtuviniu kombainu ir trinkite, kol susidarys rupi pasta. Sutrupinkite ir įmaišykite keptą lašišą, įpilkite keptuvės sulčių, citrinos sulčių, muskato riešuto ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Išplakite. Sudėkite riette tešlą į dubenį, uždenkite ir šaldykite bent 1 valandą.
- Dubenyje sumaišykite pomidorus su cukrumi ir žiupsneliu druskos. Kitame dubenyje sumaišykite actą, garstyčias ir 0,5 arbatinio šaukštelio druskos, tada įpilkite alyvuogių aliejaus. Įmaišykite grietinėlę, peletrūną ir laiškinius česnakus. Sudėkite pomidorus ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais. Patiekite salotas su lašišos rillette ir duona.
Kategorijos:
Panašūs receptai
