Laikas: 15 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Millefeuille su rūkyta laukine airiška lašiša - išsamus receptas.

Sudedamosios dalys:

• 1 gabalėlis rūkytos lašišos filė (450 g)
• 225 g konfituotų pomidorų (žr. receptą žemiau)
• 225 g krabų mėsos
• 2 šaukštai Vorčesteršyro padažo
• 1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 stambiai tarkuoto saliero stiebo
• Žalumynai dekoravimui

Konfituoti pomidorai:

• 225 g San Marzano pomidorų
• 1 puodelis cukraus

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

rūkyta lašiša, San Marzano pomidorai, Vorčesteršyro padažas, krabų mėsa, salieras

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Pirmiausia lašišos filė supjaustykite į 4 lygias dalis. Kiekvieną dalį perpjaukite per pusę, kad gautumėte du plonus žiedlapius. 5x5 cm kvadratine sausainių formele išpjaukite lygius lašišos žiedlapius; tai bus apačia.
  
  Tada dėkite pomidorų konfito sluoksnį, krabų mėsos sluoksnį ir dar vieną lašišos sluoksnį. Kartokite šį procesą, kol gausite keturių sluoksnių tešlos pyragą. Sumaišykite Vorčesterio padažą ir alyvuogių aliejų ir išplakite.
2 veiksmas
• Lašišos kvadratėlius sudėkite į serviravimo lėkštę, ant viršaus užberkite tarkuoto saliero, sumaišyto su šviežiomis žolelėmis, ir apšlakstykite padažu.
  
  Konfituoti pomidorai: Įkaitinkite orkaitę iki 90 °C (195 °F). Pomidorus perpjaukite per pusę ir sudėkite juos ant kepimo skardos minkštimu į viršų. Pabarstykite pomidorus cukrumi, įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir leiskite jiems išdžiūti apie 2 valandas.

Balsai: 1

Recepto autorius - Šefas Umberto Vezzoli, prabangus viešbutis „St. Regis Rome“.