Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Nors kepimas ant grotelių gali atrodyti paprastas, daugeliui sunku iškepti gardžią visą vištieną. Per dažnai ji būna sausa ir beskonė arba (nepaaiškinamai) vienu metu apdegusi išorėje ir žalia viduje. Šis receptas supaprastina kepimo procesą, todėl vištiena tampa dūminė, labai sultinga, pagardinta ryškiais citrinos ir žolelių skoniais. Geriausia vištieną kepti iš apačios, kad būtų kuo didesnis paviršiaus plotas, atviras ant grotelių. O norint traškios plutelės, reikės daug sviesto. Bus labai skanu!

Sudedamosios dalys:

• 1 visa vištiena (1,5–2 kg)
• 110 g kambario temperatūros sviesto
• 1/3 puodelio smulkiai supjaustytų petražolių lapelių
• 1/4 puodelio smulkiai supjaustytų žaliųjų svogūnų
• 2 skiltelės česnako, smulkiai tarkuotos
• 1 mažas smulkiai supjaustytas askaloninis česnakas
• Smulkiai tarkuota 1 citrinos žievelė

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

vištiena, citrina, askaloniniai česnakai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite grilį paruošdami netiesioginės kaitinimo zoną. Norėdami tai padaryti, dujinėje grilyje (su 3 ar daugiau degiklių) visus degiklius įjunkite į vidutinę-stiprią ugnį. Maždaug po 15 minučių išjunkite vieną iš vidurinių degiklių ir sumažinkite likusių degiklių kaitrą iki vidutinės. Anglies grilyje vienoje grilio pusėje padėkite kamino uždegiklį. Kitoje pusėje padėkite lašų surinkimo indą, kad išvengtumėte liepsnų uždegimo.
2 veiksmas
• Norėdami išjudinti viščiuką, virtuvinėmis žirklėmis iškirpkite stuburą. Apverskite viščiuką ir tvirtai paspauskite krūtinėlę, kad ji suplokštėtų. Atidėkite viščiuką į šalį ir palikite kambario temperatūroje.
3 žingsnis
• Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite sviestą, petražoles, laiškinius svogūnus, česnakus, askaloninius česnakus, citrinos žievelę, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų.
4 žingsnis
• Pradėdami nuo kaklo, švelniai pirštais perbraukite po vištos oda, kad atskirtumėte ją nuo krūtinėlės. Toliau judėdami žemyn, atlaisvinkite odą aplink šlauneles, atsargiai, kad jos nesuplėšytumėte. Visą sviesto mišinį, atidėdami po 1 valgomąjį šaukštą, įtrinkite po odą, paskirstydami jį per visą šlaunelių ilgį. Likusiu 1 valgomuoju šaukštu sviesto įtrinkite vištos išorę.
5 veiksmas
• Vištieną dėkite odele į viršų ant grotelių, kaitinant netiesiogiai, blauzdelėmis į karštesnę pusę. Uždenkite groteles (dangčio ventiliacijos angos turi būti šiek tiek atidarytos) ir kepkite, kol termometras, įsmeigtas į storiausią šlaunies vietą (toliau nuo kaulo), rodys 65–70 °C (beveik iškepusi), maždaug 50 minučių.
6 veiksmas
• Perkelkite vištieną į tiesioginės kaitinimo zoną ant grotelių. Po 2 minučių apverskite vištieną, kad apskrustų ir paruduotų odelė, ir kepkite dar 3–4 minutes. Šlaunelės vidinė temperatūra dabar turėtų būti bent 74 °C. Jei ne, perkelkite vištieną atgal į netiesioginės kaitinimo zoną odele į viršų, uždenkite ir kepkite, kol bus pasiekta norima vidinė temperatūra. Išimkite vištieną iš grotelių ant pjaustymo lentelės; prieš pjaustydami leiskite jai pastovėti 20 minučių.

Balsai: 1