Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Drugelio formos vištienos privalumas yra tas, kad ji tolygiai iškepa iš visų pusių. Šis metodas idealiai tinka kepti visą vištieną. Cukraus glajus sukuria traškią plutelę, todėl mėsa tampa sultingesnė ir minkštesnė.

Norėdami supjaustyti drugelį, laikykite vištą už užpakalinės dalies ir peiliu arba virtuvinėmis žirklėmis iškirpkite stuburą. Tada suplokštinkite vištą ir prispauskite ją prie pjaustymo lentelės, kad ji gulėtų plokščiai kaip drugelis.

Sudedamosios dalys:

Vištiena

• Drugelio formos vištienos karkasas, sveriantis 2–3 kg
• Rafinuotas augalinis aliejus grotelių sutepimui

Glazūra

• 3 šaukštai (45 g) sviesto
• 2 valg. šaukštai tarkuoto svogūno
• 1/8 arb. šaukštelio kvapiųjų pipirų
• 2 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1/4 puodelio cukranendrių cukraus
• 1 valgomasis šaukštas garstyčių su smulkintomis sėklomis
• 2 arbatiniai šaukšteliai obuolių sidro acto
• 1/4 arb. šaukštelio aštrus padažas

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

vištiena, rudasis cukrus, obuolių sidro actas, aštrus padažas, kvapieji pipirai, viso grūdo garstyčios, svogūnai, česnakas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• VištienaSkerdeną pagardinkite druska ir pipirais. Palikite ant stalo porai valandų, kad sušiltų iki kambario temperatūros.
2 veiksmas
• Įkaitinkite grilį iki 205 °C. Lengvai sutepkite groteles aliejumi.
  
  Kepkite vištieną ant netiesioginės ugnies, retkarčiais apversdami, 50 minučių, kol vidinė temperatūra pasieks 75 °C (165 °F).
3 žingsnis
• GlazūraKol kepa vištiena, ištirpinkite sviestą nedideliame puode. Sudėkite svogūną, kvapiuosius pipirus, žiupsnelį druskos ir žiupsnelį juodųjų pipirų. Kepkite, kol svogūnas suminkštės, tada sudėkite česnaką ir pakepinkite, kol suminkštės, bet neperkeps.
  
  Įpilkite rudojo cukraus, garstyčių, acto ir aštraus padažo. Kai cukrus ištirps, maždaug po 5 minučių, nukelkite puodą nuo ugnies.
4 žingsnis
• Kai vištiena beveik iškeps, aptepkite ją glazūra. Uždenkite groteles ir kepkite, kol glazūra taps storesnė, o vištiena iškeps. Iškepusią vištieną uždenkite folija ir leiskite pastovėti 15 minučių, kad sultys tolygiai pasiskirstytų. Tada supjaustykite gabalėliais ir patiekite.

Balsai: 2