Geriausia kepta vištiena
Balsai: 1
Laikas: 4 valandos, įskaitant marinavimo ir aušinimo laiką
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6-8
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6-8
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 1003, bendras riebalų kiekis 70 G., sočiųjų riebalų 11 G., baltymai 38 G., angliavandeniai 54 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 163 mg natrio 783 mg cukrus 5 G.
Kalorijos 1003, bendras riebalų kiekis 70 G., sočiųjų riebalų 11 G., baltymai 38 G., angliavandeniai 54 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 163 mg natrio 783 mg cukrus 5 G.
Norėdami skaniausio kepto viščiuko, įtrinkite jį sausu marinatu ir marinuokite per naktį, kad skonis persismelktų iki kaulų. Nesijaudinkite: į sausą marinatą įdėtas rudasis cukrus vištienos nepadarys saldžia. Jis skirtas sustiprinti kitus skonius. O norėdami traškesnio apkepo, sudrėkinkite prieskoniais pagardintą džiūvėsėlių mišinį trupučiu pasukų ir aštraus padažo. Mišinys turėtų sudaryti gumulėlius. Vištiena bus padengta šiais gumulėliais, o kepta giliuose riebaluose jie suformuos purią, gardžią plutelę. Jūsų vištiena išliks traški net ir atvėsusi, nes miltų džiūvėsėliuose yra kukurūzų krakmolo – būtino ingrediento tobulai plutelei.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 vištiena, sverianti 1,5–1,8 kg (arba 1,5–1,8 kg vištienos gabalėlių)
- 4 arb. šaukšteliai šviesiai rudojo cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 3 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
- 2/3 puodelio kukurūzų krakmolo
- 2 šaukštai česnako miltelių
- 2 šaukštai svogūnų miltelių
- 2 šaukštai saldžios vengriškos paprikos
- 2 arb. šaukšteliai kajeno pipirų
- 2 puodeliai rūgpienio arba kefyro
- 0,5 puodelio aštraus padažo, pavyzdžiui, „Frank's“
- 2 dideli kiaušiniai, sumušti
- Augalinis aliejus kepimui (apie 8 puodeliai)
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, rudasis cukrus, kepimo milteliai, aukščiausios kokybės miltai, krakmolas, česnakų milteliai, svogūnų milteliai, paprika, maltų kajeno pipirų, rūgpienis, kefyras, aštrus padažas, kiaušiniai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Vištieną supjaustykite į 10 gabalėlių. Nuimkite sparnelius. Apipjaukite kojas ir atskirkite šlaunis. Nuimkite ir išmeskite stuburą. Krūtinėlę supjaustykite į 2 dalis, tada kiekvieną krūtinėlę perpjaukite per pusę.
- Mažame dubenyje sumaišykite 4 arbatinius šaukštelius druskos, rudąjį cukrų ir kepimo miltelius, kol gerai susimaišys ir neliks gumulėlių. Pabarstykite druska visus vištienos gabalėlius. Pagardintą vištieną sudėkite ant grotelių, pastatytų ant kepimo skardos su krašteliais. Uždenkite kepimo skardą maistine plėvele ir šaldykite bent 3 valandas, bet ne ilgiau kaip 24 valandas. Geriausia per naktį.
- Dideliame dubenyje tolygiai paskirstykite miltus, kukurūzų krakmolą, česnakų miltelius, svogūnų miltelius, papriką, kajeno pipirus ir 1/4 puodelio druskos. Kitame dideliame dubenyje sumaišykite pasukas, aštrų padažą ir kiaušinius. Vištienos gabalėlius po vieną apvoliokite pagardintuose miltuose, vartydami, kad miltai tolygiai pasiskirstytų visuose plyšiuose. Nukratykite perteklių ir sudėkite atgal ant grotelių. Pakartokite su likusia vištiena.
- Į pagardintus miltus supilkite 6 šaukštus pasukų mišinio ir išmaišykite pirštais; mišinys turėtų būti panašus į smėlį su mažais gumuliukais. Šie gumuliukai suteiks vištienai traškią, sluoksniuotą plutelę. Pamirkykite vištieną likusiame pasukų mišinyje, leisdami pertekliui nuvarvėti atgal į dubenį. Tada, tvirtai prispausdami, į miltų mišinį įmerkite pamirkytą vištieną. Švelniai nukratykite perteklių ir sudėkite vištieną atgal ant grotelių. Laikykite šaldytuve bent 30 minučių ir iki 12 valandų.
- Į didelį, storadugnį puodą įpilkite tiek augalinio aliejaus, kad aliejus siektų iki pusės keptuvės sienelių. Prie keptuvės pritvirtinkite gruzdintuvės termometrą. Įkaitinkite aliejų ant didelės ugnies iki 150 °C. Kepkite vištieną trimis partijomis, kol gražiai apskrus, dažnai vartydami ir reguliuodami kaitrą, kad aliejaus temperatūra palaikytų pastovi: sparnelius kepkite apie 8 minutes, blauzdeles – 10 minučių, o šlaunis ir krūtinėles – 12 minučių (visa krūtinėlė keps 15–18 minučių). Perkelkite keptą vištieną ant švarių grotelių, išklotų popieriniais rankšluosčiais, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.
Kategorijos:
Panašūs receptai
