Geriausia korifena (Mahi-Mahi) ant grotelių

Balsai: 1

Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 402, bendras riebalų kiekis 8 G., sočiųjų riebalų 1 G., baltymai 44 G., angliavandeniai 40 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 166 mg natrio 1096 mg cukrus 26 G.

Dėl savo kietos minkštimo ir švelnaus skonio mahi-mahi (dar žinoma kaip delfininė žuvis) idealiai tinka kepti ant grotelių. Šiame recepte mahi-mahi filė padengiame saldžiarūgščiu glaistu, pagamintu iš ananasų sulčių, sojų padažo, imbiero ir raudonųjų pipirų dribsnių. Tvirtos filė laikosi kartu ir jas lengva apversti ant karštų grotelių ar keptuvės, todėl glajus tampa lipnus ir lengvai karamelizuojasi, išsaugodamas drėgmę, o žuvis tampa minkšta ir sultinga. Keptuvėje kepta mahi-mahi patiekiama su kepto ananaso, laiškinių svogūnų, šviežios mėtos ir kalendros salsa – tai užuomina į šios žuvies gimtuosius tropinius vandenis. Kiekviename kąsnyje netgi galite pajusti šiltą vandenyno vėjelį!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Salsa

1 skardinė (560 g) konservuotų ananasų žiedų, nuvarvintų į atskirą dubenį
4 žalieji svogūnai, supjaustyti į 3 dalis
2 laimų sultys
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
1/4 puodelio smulkiai supjaustytų kalendros lapų
1/4 puodelio smulkiai supjaustytų mėtų lapelių
Augalinis aliejus kepimui

Mahi-Mahi (korifena)

1 valgomasis šaukštas sojų padažo arba tamari padažo
1/4 arbatinio šaukštelio smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
2 susmulkintos česnako skiltelės
1 žalias svogūnas, išilgai supjaustytas į tris dalis
2,5 cm imbiero šaknies, nuluptos ir smulkiai supjaustytos
1 laimo sultys
4 mahi-mahi žuvies filė, kiekviena po 220 g.
Stambi druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mahi-mahi, imbiero šaknis, kalendra, mėta, sojų padažas, laimo sultys, salsos padažas, Ananasas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Ananasų salsaĮkaitinkite grilio keptuvę ant vidutinės ugnies. Kai ji įkais, gausiai patepkite augaliniu aliejumi.

Ananasų žiedus ir laiškinius svogūnus kepkite ant grotelių (partijomis, jei naudojate grilio keptuvę), dažnai apversdami svogūnus, kol suminkštės ir paruduos, iš viso apie 3–5 minutes, ir apverskite ananasą vieną kartą, kol gražiai apskrus, maždaug po 5 minutes iš kiekvienos pusės. Leiskite atvėsti ant pjaustymo lentelės, tada supjaustykite kubeliais.
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite ananasus ir laiškinius svogūnus su laimo sultimis; pagardinkite druska. Kalendrą ir mėtų galima dėti prieš pat patiekiant..

Lipnus, aštriai saldus glajusMažame puode sumaišykite sojų padažą, raudonųjų pipirų dribsnius, česnaką, laiškinius svogūnus, imbierą, laimo sultis ir ananasų sultis.

Užvirinkite ant vidutinės ugnies ir virkite, kol skysčio sumažės perpus ir jis taps tirštas kaip sirupas, maždaug 6 minutes.
Mahi-mahiNusausinkite mahi mahi popieriniais rankšluosčiais ir gausiai patepkite paviršių glajumi; gausiai pagardinkite druska ir pipirais.

Kepkite žuvį ant grotelių glazūra žemyn, nejudindami, kol gražiai apskrus, maždaug 5 minutes; glazūra nuo grotelių karščio taps lipni. Aptepkite glazūra kitą žuvies pusę, pagardinkite druska ir pipirais. Apverskite ir kepkite ant grotelių, nejudindami, kol žuvis iškeps, 3–5 minutes. Aptepkite žuvį dar glazūra.
Išdalinkite žuvį į lėkštes. Į ananasų salsą įdėkite kalendros ir mėtų, tada šaukštu uždėkite ant žuvies. Patiekite nedelsdami.