Geriausias vištienos cacciatore

Balsai: 4

Kaip pasigaminti – geriausią vištienos „Cacciatore“

Laikas: 2 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 878, bendras riebalų kiekis 61 G., sočiųjų riebalų 16 G., baltymai 60 G., angliavandeniai 12 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 324 mg natrio 1319 m. mg cukrus 5 G.

Itališkas vištienos cacciatore – tobula ir gardi vakarienė visai šeimai. Tamsi vištienos mėsa (šlaunelės ir blauzdelės) apkepinama svieste, o tada troškinama sodriame vyno ir pomidorų padaže, kol suminkštėja, taip sukuriant kvapnų, kaimišką, naminį patiekalą. Vištienos cacciatore skanu patiekti vieną arba su garnyrais, ypač su švelnia polenta.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
6 vištienos blauzdelės
6 vištienos šlaunelės
110 g kubeliais supjaustytos pancetos
2 mažos morkos, nuluptos ir supjaustytos kubeliais (apie 3/4 puodelio)
1 saliero stiebas, supjaustytas kubeliais
1 vidutinio dydžio geltonas svogūnas, supjaustytas kubeliais
4 skiltelės česnako, susmulkintos
1 valg. šaukštas smulkintų raudonėlio lapų
1 puodelis sauso raudonojo vyno
1 skardinė (800 g) konservuotų nuluptų ir sutrintų slyvinių pomidorų
2 šaukštai smulkiai supjaustytų petražolių lapelių + papildomai patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos blauzdelės, morka, salieras, slyviniai pomidorai, raudonasis vynas, raudonėlis, pančeta

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Didelėje olandiškoje puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Vištieną pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite vištieną partijomis, kol gražiai apskrus, po 5–6 minutes iš kiekvienos pusės. Sudėkite į lėkštę arba kepimo skardą.
Nusausinkite aliejų iš katilo. Uždėkite jį ant vidutinės ugnies ir įpilkite likusius 2 šaukštus aliejaus. Sudėkite pancetą ir kepkite, maišydami, kol taps traški, 4–5 minutes. Kiaurasamčiu perkelkite pancetą į nedidelę lėkštę.

Sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos ir sudėkite morkas, salierus ir svogūną. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės lengvai apskrus, maždaug 10 minučių. Sudėkite česnaką ir raudonėlį ir kepkite, kol pasklis kvapnus kvapas, maždaug 1 minutę.
Įpilkite vyną ir mediniu šaukštu nubraukite pridegusius gabalėlius. Padidinkite ugnį iki didelės ir užvirinkite. Virkite, dažnai maišydami, kol skystis išgaruos ir sumažės maždaug dviem trečdaliais, 3–4 minutes. Sudėkite pomidorus ir pancetą. Pagardinkite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų.
Sumažinkite kaitrą iki minimumo ir užvirinkite padažą ant silpnos ugnies. Uždenkite ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol skoniai susimaišys, 35–40 minučių.
Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Sudėkite vištieną į padažą odele į viršų, uždenkite ir pašaukite troškinį į orkaitę. Kepkite, kol vištiena iškeps ir suminkštės, 35–40 minučių. Vištienos gabalėlius perkelkite į serviravimo lėkštę ir laisvai uždenkite folija, kad išlaikytumėte šilumą. Jei reikia, dideliu šaukštu arba samčiu nugriebkite riebalus nuo padažo paviršiaus ir išmeskite. Įmaišykite petražoles, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Užpilkite padažu vištieną ir pabarstykite petražolėmis.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Orkaitė / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Daržovės ir grybai / Paukštis / Maisto tinklas – receptai / Italų virtuvė

Panašūs receptai